Борщова заправка на зиму з буряка та іншиховочів ідеально виручає тоді, коли необхідно швидко приготувати червоний суп, а основних інгредієнтів під рукою не виявилося. Слід зазначити, що така заготовка робиться дуже легко і просто, а зберігається в холодильній камері або погребі протягом 6-8 місяців.
Компоненти для зимової заготовки:
Борщова заправка на зиму з буряка вимагаєзастосування не тільки червоного овоча, а й інших інгредієнтів, які використовують під час приготування першої страви. Слід взяти велику моркву, великі стиглі помідори, головки ріпчастої цибулі, середній буряк, болгарський перець і головку часнику, а потім добре їх помити і очистити від шкірки.
Щоб борщова заправка на зиму з бурякавийшла особливо смачною, слід окремо обробити кожен інгредієнт. Головки ріпчастої цибулі і болгарський перець необхідно дрібно нашаткувати, буряк і моркву натерти на крупній тертці, помідори пропустити через м'ясорубку, а зубки часнику і свіжу петрушку дрібно порубати ножем.
Борщова заправка на зиму з буряка добреготується у великій чавунному казані. Для цього посуд потрібно розігріти, влити в неї рослинне масло, а потім викласти половину тертої моркви і весь ріпчасту цибулю. Після того як інгредієнти трохи підсмажаться, до них необхідно додати болгарський перець, влити соус з прокручених помідор і згасити їх з іншими овочами протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу до продуктів потрібно викласти залишилася морква, тертий буряк і порубані листочки петрушки. У такому складі овочі рекомендується присмачити сіллю, цукровим піском і червоним перцем, а потім проварити їх (після закипання) на слабкому вогні протягом 45 хвилин.
За умови дотримання всіх вимог постворення зимової заготовки у вас обов'язково вийде смачна і ароматна борщова заправка. Консервація тушкованих овочів здійснюється досить легко. Для цього до готових інгредієнтів потрібно додати порубаний свіжий часник, прокип'ятити ще 1 хвилину, а потім зняти з вогню, влити 9% -ий оцет і ретельно все перемішати. Далі овочі необхідно викласти в стерилізовані банки і герметично закатати. Після цього посуд потрібно перевернути, остудити і прибрати в холодильну камеру або льох.
Скористатися домашньою заготовкою для приготування смачного борщу можна тільки після закінчення 3-4 тижнів. Саме за цей час заправка повністю просочиться спеціями, стане ароматною і соковитою.
</ P>