Яка калорійність вінегрету з маслом і якомога її знизити

У перекладі з французької «Vinaigre» - це всього-на-всього оцет. Пізніше була придумана салатна заправка, в якій головну роль відігравало це «зіпсоване вино». До нього додавали рівну кількість оливкової олії і дещицю діжонськой гірчиці. Овочі, збризнути таким дрессингом, виходили ніби маринованими і в той же час приправленими маслом. Соус отримав назву «vinaigrette», фактично зменшувальне ім'я від «вінегре». У перекладі на російську можна сказати «уксусік». Ну а ми, слов'яни, як завжди, чогось не до кінця зрозуміли і придумали свою страву - вінегрет. Калорійність на 100 грам цього салату невелика, адже складається він з варених або квашених овочів.

користь вінегрету

Про неї свідчать самі інгредієнти. Лук - ліки від семи недуга; червонощока, що підвищує гемоглобін буряк; багата каротином і вітаміном А морквина; картопля - джерело крохмалю, який аж ніяк не позначається негативно на фігурі. І вже куди податися російській людині без солоних огірочків та квашеної капустки? І зрозуміло, що при такому якісному складі калорійність вінегрету з маслом досить низька. А користі для організму від смакування страви незмірно більше.

Яка калорійність вінегрету з маслом?

Якщо дотримуватися класичної російськоїрецептури, то 110 Ккал на 100 г продукту. Але якщо готувати його так, як на Україні (а там люди не дурні поїсти), то всі 160 і навіть 200. Тому що в хід йдуть рубане варене яйце, відварна квасоля, консервований горошок. Заправляють страву не тільки оцтом і рослинним маслом, а й майонезом. Святковий варіант вінегрету передбачає наявність в ньому вареного мови - яловичого або свинячого. І ще потерти зверху твердий сир, щоб до десерту застілля не дійшло.

Що таке вінегретних дієта?

Якщо ви стежите за своєю фігурою або боретеся ззайвими кілограмами, ви можете випробувати її на собі. Нічого складного і болісного. Просто три дні поспіль насолоджуйтеся вінегретом з варених морквини, буряка, картоплі та консервованого горошку. Заправте свій салат кефіром або знежиреним сиром. Тому що калорійність вінегрету з маслом тут же зросте на 40-50 одиниць. А солити не слід взагалі, хіба що трохи. Дозволяється додати трохи зеленого цибульки. Пити під час дієти слід нежирні молочні продукти (кефір, кисле молоко), а ввечері - чай ​​з медом.

Як знизити калорійність вінегрету з маслом

Якщо для вас нікчемні 150 Ккал на 100 г салатуздадуться надмірними, то давайте подумаємо, як знизити цей показник. Перш за все печіть буряк в духовці (з шкіркою). Так вона збереже більше корисних речовин. Відварюйте овочі до стану «аль денте». Це означає, що вони повинні бути трішки твердоватим. Спочатку наріжте буряк, збризніть її оцтом, дайте постояти. Потім капніть рослинного масла і перемішайте - цей простий прийом дозволить вам створити строкатий салат, а не червоний. Далі кришимо інші овочі. Приблизно в однаковій пропорції, тільки моркви трохи менше. Виходимо з спартанського мінімуму, ми адже худнемо. Тільки буряк, картопля, морква, оцет, рафінована соняшникова олія. Для смаку я б порадила додати ще один-два інгредієнта: солоний огірочок і відварену квасолю. Або ж горошок і квашену капусту. Калорійність вінегрету з квасолею зросте незначно, якщо ми замість уксусно-масляного соусу заправимо його знежиреним кефіром.