Паштет є однорідноюпастообразную суміш, приготовану з м'ясного, печінкового або рибного фаршу. Інгредієнти, такі як часник, імбир і свіжі трави, додають в фарш для додання аромату. У паштет можуть входити овочі, вино, коньяк, арманьяк або бренді. Паштет можна подавати в гарячому вигляді, але краще його вживати холодним, так як після охолодження його смак розкривається повністю. Через високий вміст пуринів в печінці, цей продукт слід вживати з обережністю літнім людям і тим, хто страждає на подагру.
Готують паштет подрібненням вже повністюприготованих продуктів: обсмажених або відварених. Готовий продукт зберігають недовгий час в холодильнику в скляних або поліетиленових банках. Зручно зберігати в поліетиленовому пакеті, щільно звернувши його: перед вживанням можна нарізати кружечками і не намазувати, а викладати їх на хліб. Для більш тривалого зберігання (терміном до 7 днів) паштет слід поміщати в контейнер і створювати в ньому вакуум. Також можна зберігати в морозилці або після пастеризації в щільно закупорених скляних банках. Як приготувати печінковий паштет? Відповідь на питання знайдете в цій статті, яка описує кілька чудових рецептів.
рецепт 1
Хорошою закускою, яку подають з тонконарізаним чорним або житнім хлібом, з хрусткою картоплею, крекерами або чіпсами до святкового столу або традиційного обіду, є паштет з печінки. Складові:
У каструлю наливають воду, викладають курячупечінку і цибулину. Доводять до кипіння, зменшують вогонь до мінімуму і закривають кришкою. Варять на повільному вогні хвилин 20, готова печінка стає ніжною. Знімають з вогню, виймають печінку і викидають цибулю. Зрізають все жорсткі прожилки, поміщають печінку в блендер або кухонний комбайн, подрібнюють до отримання однорідної маси. Додають нарізану цибулю, херес, масло вершкове, перець, сіль і мускатний горіх, ще раз все перемішують. Паштет з печінки перекладають в ємність для зберігання, а перед подачею на стіл охолоджують не менше години.
рецепт 2
Тонко нарізані шматочки хліба, на які намазав паштет з печінки, можна подавати до супу. Складові:
Печінка обсмажують з цибулею і лавровим листом всотейнику до готовності (не перепечеться!). Змішують свинячий фарш з іншими інгредієнтами (крім бекону і печінки) і смажать в тому ж сотейнику, хвилин за 5 до готовності фаршу додають бекон і продовжують гасити під кришкою. Видаляють і викидають лавровий лист. Об'єднують печінку і фарш з беконом, перекладають в кухонний комбайн і подрібнюють до однорідної пастоподібної маси.
рецепт 3
Ароматний паштет зі свинячої печінки готують з додаванням коричневого цукру і арманьяк. Будуть потрібні продукти:
Змішують всі інгредієнти (крім цукру іарманьяка) і викладають суміш в сотейник з розігрітим маслом. Гасять під кришкою. Хвилин за 5 до готовності висипають цукор і додають арманьяк. Перекладають суміш в кухонний комбайн і подрібнюють до гладкої однорідної маси. Перед подачею на стіл паштет з печінки охолоджують. Зберігають в холодильнику.
</ P>