Паста з помідорами і фаршем: рецепт приготування

У процесі глобалізації всі країни починаютьобмінюватися культурою. Сюди відносяться також мода і їжа. З Італії до Росії потрапили популярні в сучасності піца і паста. Друге блюдо цілком може зійти за повсякденний вечерю, адже це швидко, смачно і недорого. Є різні варіанти делікатесу, але в даному рецепті буде розглянута паста з помідорами і фаршем, а також дані поради, як її урізноманітнити.

Що таке паста?

Багато росіян вважають, що паста - це звичайні макарони з різними добавками і обов'язково сиром, але між даними поняттями існують істотні розбіжності.

Російські "макарони" - збірне слово. Сюди відносяться і китайська локшина, і соба - японське виріб з тіста, і проста вермішель. Говорячи про "пасті", варто відзначити, що назва відноситься до конкретного блюда, і для нього застосовуються спеціальні продукти.

Таким чином, звичне для нас слово "макарони"- узагальнююче поняття, а "паста" - більш конкретизоване. В Італії блюдо є дуже популярним, має понад 300 начинок і зустрічається на кожному кроці. Особливості вибору продуктів для пасти з фаршем і помідорами будуть описані нижче.

Як вибрати продукти

Основними складовими делікатесу єспеціальні макарони (спагеті), м'ясо (сире або напівфабрикат), овочі (помідори та ін.), зелень і, звичайно ж, сир. Часто зустрічаються вегетаріанські варіанти страви без другого інгредієнта.

Ідеально, якщо основою для рецепту пасти з фаршемі помідорами стануть саме спагетті, але при їх відсутності підійдуть будь-які інші макарони з твердих сортів пшениці. Такі зберігають форму і смак, а в пасті якраз важлива цілісність продуктів.

Обов'язковою умовою для м'яса є дієтично. Жиру допускається мінімум або не повинно бути взагалі. При виборі напівфабрикатів зверніть увагу на солоність продукту: чим менше, тим краще.

Овочі (зокрема, помідори) повинні бутиміцними, щоб при термічній обробці вони не перетворилися на безформну кашу. Те ж стосується зелені - свіжий інгредієнт додасть сильний аромат і приємний смак.

М'який сир краще не використовувати і віддати перевагу твердому. У них вона й консистенція, і запах, і смак, тому не варто експериментувати.

складові

Для приготування пасти з помідорами і фаршем нам знадобляться:

• спагетті;
• фарш яловичий;
• сир пармезан;
• пучок петрушки;
• помідори черрі;
• оливкова олія;
• сіль, червоний перець.

Всі продукти не є строго обов'язковими. Так, спагетті можна замінити звичайними макаронами, яловичий фарш - курячим, пармезан - будь-яким іншим твердим сортом сиру, маленькі черрі - помідорами звичайного розміру. При бажанні до пасти дозволяється додати більше спецій, наприклад, прованські трави. Також до речі доведеться часник.

приготування

Перед початком роботи над пастою з помідорами і фаршем слід всі інгредієнти привести в готове до застосування стан: м'ясо розморозити, овочі помити і почистити.

• Спершу відварити спагетті до середньої готовності. В італійській кухні допускається невеликий "недоваріть", щоб макарони залишалися злегка твердими, але якщо вам таке не до смаку, цей нюанс можна опустити. Злити воду і злегка остудити, поки готується начинка.
• Помідори черрі нарізати навпіл на великі часточки. Сир натерти на тертці. Цибулю нарізати подрібніше, зелень покришити.
• Взяти сковороду підходящого розміру, розігріти. Налити 2-3 столових ложки оливкової олії і викласти в ємність фарш. Його потрібно обсмажити до середньої готовності, щоб не утворилося зажарок, і в той же час зникла почервоніння. Додати до м'яса лук. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорим. Посолити, поперчити, при бажанні посипати спеціями, потім добре перемішати.
• До фаршу додати помідори. Трохи згасити, щоб вони не встигли повністю розм'якнути, але пустили сік.
• Макарони відправити до начинки, добре перемішати. Потім рясно посипати сиром, додати півсклянки теплої або гарячої води, перемішати і закрити кришкою на пару хвилин. Коли сир розплавиться і паста почне трохи "тягнутися", посипати страву зеленню і залишити доходити під кришкою.

Паста з фаршем, помідорами і сиром готова! Подавати ласощі потрібно гарячим, поки сир не встиг охолонути і затвердіти. Всі домашні оцінять блюдо, а вам воно полюбиться своєю простотою. Смачного!

З баклажанами і вершковим соусом

Додаткові інгредієнти завжди будуть до речі,особливо якщо це баклажани. Багато хто не любить овоч, але лише тому, що не знають, як його правильно готувати. З цим інгредієнтом відмінно поєднуються часник і петрушка, тому все це варто додавати до основного рецептом разом. Нижче буде розглянуто рецепт пасти з фаршем, баклажанами і помідорами під вершковим соусом. Сиру можна не шкодувати, а краще купити два або навіть три види. Молоко підійде будь-який.

• Баклажани помити, обрізати хвости. Подрібнити на шматочки середнього розміру. Шкірку при бажанні можна прибрати, але це необов'язково.

• Як і в основному рецепті, макарони відварити, м'ясообсмажити з цибулею, спеціями і потім приправити помідорами. На цьому ж етапі слід висипати баклажани. Важливо простежити, щоб овочі залишилися цілими, але в той же час не були сирими.

• Тепер хід дій трохи змінюється. Вміст сковороди слід залити нежирним молоком так, щоб воно піднімалося на 0,5-1 см над рівнем всієї начинки. Через пару хвилин всипати в сковороду 2/3 сиру, перемішати.

• Коли начинка стане однорідної консистенції,додати макарони, перемішати. Тепер залишилися тільки зелень і часник, які слід відправити до страви за пару хвилин до готовності. Перемішати і залишити доходити на деякий час.

Ароматне і пряне блюдо готове. Подавати, посипаючи все тарілки сиром, що залишився. Даний варіант буде трохи ситніше основного за рахунок баклажанів.

Поради з приготування

Ваш вишукану вечерю стане ще краще, якщо слідувати наведеним нижче радам.

• Використовувати із зелені можна будь-який вид, але особливу увагу приділіть базиліку. У поєднанні з хорошим сиром і м'ясом він стане справжньою окрасою страви як зовні, так і за смаком.
• З довгими макаронами хороший буде рідкуватий соус з маленькими шматочками начинки, в той час як з короткими - більш відчутні часточки.
• Якщо вирішите додавати часник, ні в якому разі його не тисніть. Так він втратить частину запаху і смаку. Не рекомендується обсмажувати овоч, краще класти в уже майже готову начинку.