Перша страва. Рецепт: суп-локшина з куркою

Суп-локшину можна приготувати різними способами. Блюдо вариться не тільки з м'ясом. Часто його роблять на рибному, овочевому, грибному і навіть молочному бульйоні. У цій статті мова піде про те, як вариться суп-локшина з куркою. Рецепт традиційний дуже простий. Але спочатку пропонуємо вивчити тайський спосіб приготування.

Тайський рецепт: суп-локшина з куркою

Будуть потрібні:

• курячі ніжки (або інші частини курки - за бажанням) - 2 штуки;
• кокосове молоко - 4 ст. ложки;
• пальмовий цукор - третина шматочка;
• світлий і темний соєвий соус - по 2 ст. ложки;
• півлітра курячого бульйону;
• рисова локшина (середня) - жменя;
• локшина фунчоза - жменя;
• кілька стрілок зеленої цибулі (нарізати);
• коріандр листя (або кінза);
• рослинне масло для обсмажування продуктів.

Для пасти:

• кілька сушених перців чилі;
• червона цибуля (подрібнений на кубики) - 2 головки;
• пара часточок часнику (очищеного);
• куркума; сіль, ложка (чайна) імбирної пасти.

Існує і готова паста для те кха, яка може замінити всі перераховані інгредієнти.

Для сервіровки:

• чашка пікулів;
• нарізаний на четвертинки один плід лайма.

технологія приготування

1 крок

Смачний суп з локшиною по-тайськи почніть з підготовки чилі-перцю. Замочіть стручки хвилин на 10 в теплій воді. Видаліть насіння, просушіть і наріжте на шматочки.

2 крок

Насіння коріандру обсмажте в гарячому маслі. Решта інгредієнти разом з насінням змішайте в блендері. У вас вийде паста.

3 крок

Кокосове молоко нагрійте в каструлі, зменшітьвогонь і закладіть готову пасту. Якщо ви використовуєте спеціальну пасту для те кха, то її потрібно розвести в кокосовому молоці. Нагрівайте, помішуйте 5 хвилин.

4 крок

Додайте курячі ніжки. Тушкуйте недовго. Закладіть пальмовий цукор, обидва соєвих соусу, влийте бульйон і покіпятіть 20 хвилин.

5 крок

Соєву локшину залийте окропом. Після того як вона розмокне, обсмажте її на киплячій олії до хрусткого стану.

6 крок

Рисову локшину приготуйте за інструкцією на упаковці. Потім помістіть її в Блюда, зверху викладіть шматочок курки, залийте супом. Прикрасьте хрусткою обсмаженої локшиною, нарізаною зеленою цибулею і листям коріандру. Подавайте на стіл з маринованими пікулями, цибулею і четвертинками лайма (його сік потрібно перед вживанням супу вичавити в тарілку).

Рецепт: суп-локшина з куркою

Але не всі супи готуються так довго і мають великий список продуктів. Пропонуємо найпростіший рецепт - «Суп-локшина з куркою домашньої». Складові:

• домашня курка масою 1 кг;
• вода - кілька літрів (2-3);
• сіль, кріп;
• локшина (наприклад, яєчна).

технологія

Промийте та висушіть курку. Якщо ви варите невелику кількість супу, то можна розрізати тушку навпіл і зварити одну половину. Покладіть курку в каструлю, залийте холодною водою. Дочекайтеся закипання, видаліть пінку, посоліть і киньте одні-два лаврових листки. Варіть м'ясо протягом 30-40 хвилин. Готовність визначайте за допомогою гострого ножа - входить в курку легко, значить м'ясо готове. Можна трохи переварити продукт, так буде легше відокремити м'ясо від кісток. Вийміть курку, поставте охолоджуватися. Бульйон процідіть. Остигнула птицю розберіть на шматочки, відокремте м'ясо, нарвіть або наріжте його на частини. Бульйон знову поставте кип'ятити. Підготуйте макаронні вироби, які входять в цей рецепт. Суп-локшина з куркою майже готовий. Залишилося закинути в киплячу воду готову яєчну вермішель, шматочки м'яса. Поварити протягом 5 хвилин. Присипати нарізаним кропом, закрити кришкою і дати настоятися. У вас вийде наваристий і ароматний бульйон, який буде не тільки смачним, але і корисним. Рецепт «Суп-локшина з куркою» - це швидкий і простий спосіб приготування. Спробуйте і ви!