Як готувати борщ з пекінською капустою

Російські домогосподарки порівняно недавно змоглиоцінити користь і смак пекінської капусти. Якщо в 90-і роки екзотичний продукт викликав побоювання і був по кишені не всім, то сьогодні цей овоч доступний кожному. Способів використання його в приготуванні різних страв великий. Зелене листя пекінської капусти можна додавати в салати або супи, тушкувати з м'ясом або використовувати для прикраси блюд. Кмітливі господині готують борщ з пекінською капустою, формують з неї голубці. Крім того що китайська капуста - прикраса будь-якої страви, вона ще є скарбницею вітамінів і мікроелементів.

Користь пекінської капусти

Цілющі властивості чудо-овоча відомі з давніхпір. Лікарі Стародавнього Китаю, звідки родом капуста, використовували її для лікування багатьох хвороб. Китайські мудреці стверджують, що завдяки пекінської капусти народ Піднебесної рідко звертається до лікарів. Сучасні вчені підтвердили корисність цього овоча, детально вивчивши склад і властивості рослини.

Якими корисними властивостями володіє пекінська капуста?

• Містить вітамін С. У пекінської капусти його є більше, ніж в білокачанної. А адже аскорбінова кислота - дуже важливий елемент для здоров'я людини. Вітамін С бере участь у формуванні імунної відповіді при атаці інфекцій. Також він бере участь в процесах кровотворення. Завдяки цьому вітаміну в організмі може формуватися колаген, який відповідає за молодість шкіри і суглобів. Причому більше аскорбінової кислоти зосереджено в зеленій частині пекінської капусти.
• Містить вітамін А. У 100 грамах продукту - його денна норма. Нестача вітаміну А в організмі призводить до курячої сліпоти. З'їдаючи в день всього кілька листів капусти, ви зможете зберегти гостроту зору. Потрібно врахувати, що найбільше вітаміну міститься в білій частині листа.
• Містить Неперетравлювані волокна. Вживаючи листя капусти в їжу, ви сприяєте нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Адже клітковина є не тільки абсорбентом шкідливих речовин в організмі, але і харчуванням для корисних бактерій, що живуть в кишечнику людини.
• Низька калорійність продукту. 100 грам пекінської капусти - 16 ккалор. Тому цей овоч з точки зору дієтології - скарб.

Недоліки пекінської капусти

Незважаючи на масу корисних властивостей, пекінська капуста має деякі недоліки:

• Великий вміст харчових волокон шкідливо для людей, які страждають розладом травлення.
• Лимонна кислота, що входить до складу капусти, може подразнювати слизову шлунка при гастриті і виразці.
• У рідкісних випадках цей продукт може викликати харчову алергію.

Рецепт борщу з пекінською капустою

Пекінська капуста - дивовижний продукт. Її можна їсти в будь-якому вигляді: і сирої, і вареної, і смаженої. Кожен спосіб прекрасний по-своєму. Серед господинь популярний рецепт борщу з пекінською капустою. Варіантів приготування цього першого блюда безліч.

Рецепт борщу з пекінською капустою з фото, розміщений в даному матеріалі, значно спрощує процес сприйняття інформації читачами, охочими порадувати своїх близьких смачним обідом.

Сам рецепт приготування не відрізняється від класичного бурякового супу. Єдиний нюанс - це послідовність закладки інгредієнтів в бульйон.

Процес приготування

Для приготування борщу з пекінською капустою знадобляться:

• пол-курки;
• 1 кг пекінської капусти;
• 1 середня морква;
• 2 середніх буряка;
• 1 кг картоплі;
• 2 середні цибулини;
• зелень будь-яка (петрушка, кріп, цибуля);
• приправи;
• сіль;
• рослинне масло для обсмажування;
• лавровий лист;
• томатна паста.

Приготування. Для початку візьміть каструлю і налийте в неї 4 літри води, покладіть половину курки. Коли бульйон перший раз закипить, злийте воду і додайте нову. Після повторного закипання обов'язково зніміть піну. Картопля поріжте кубиками, моркву - соломкою, цибулю - півкільцями. Буряк краще заздалегідь відварити до напівготовності (приблизно 20-25 хвилин). Після того як овоч охолоне, нарізати його соломкою.

Коли курка буде готова, потрібно дістати її збульйону і обробити на шматочки. У м'ясний відвар додати картоплю, довести до кипіння. Одночасно обсмажити на олії цибулю і моркву з додаванням томатної пасти. Після того як картопля закипів, кладіть обсмажування в суп. Наступним інгредієнтом, доданим в бульйон, буде буряк. Проварити все компоненти хвилин 5. Останнє, що потрібно додати в борщ - пекінську капусту, яку попередньо потрібно нашаткувати. На слабкому вогні залиште суп на 5-10 хвилин. В кінці покладіть лавровий лист і подрібнену зелень, також поперчіть і посоліть. Перевагою борщу з пекінською капустою є те, що йому не потрібно настоюватися. Їжте блюдо відразу.