Цей дивовижний чорничний пиріг. Рецепт заготовок чорниці на зиму

Мало хто фрукти і ягоди мають одночасно прекрасними смаковими якостями і корисними властивостями. Чорниця є якраз таким приємним винятком.

«Елітна» лісова ягода, запаморочливосмачна, і в той же час здатна відновлювати функції втомленого організму. Особливо хороша чорниця для травного тракту. І вживається вона в найрізноманітніших видах: живцем (в сирому вигляді), перетерта, у вигляді компотів і киселів, варення і навіть начинки для пирогів. Про це рослина можна також сказати, що воно практично безвідходне: листя чорниці використовуються в лікарських цілях.

Але не будемо про сумне, і уявімо намить, що на столі парує чашечка чаю, в вазочці підморгують цукерки, а поруч випускає ніжний аромат чорничний пиріг. Рецепт пирога зовсім не складний, а результат захопить навіть прискіпливих гурманів. Отже, для початку, пиріг може бути відкритим або закритим, а тісто вибирається на смак кухаря. Можна зробити пісочний пиріг. Для цього готуємо найпростіше тісто (масло або маргарин, яйця, борошно, цукор, щіпка солі і вода), вимішуємо і викладаємо в сковороду, не забувши зробити бортики. У «тарілочку» з тіста викладаємо чорницю: цілими ягідками, присипавши цукром, або перетираємо ягоди з цукром і викладаємо вже в вигляді пюре. Як прикрасити пиріг - вирішує готує. Готовий виріб можна прикрасити будь-яким кремом, а можна подавати прямо так. Закритий пиріг з чорницею рецепт пропонує робити наступним чином: пісочне тісто розкочується не дуже тонко, то й не товстим шаром, викладається на деко (змащений маслом), на тісто висипається чорниця (ціла або перетерта), а зверху кладеться ще один шар тіста, але значно тонше. По краях тісто потрібно защипнуть, щоб сік не «втік», а верхній шар тіста проткнути виделкою в декількох місцях - це запобіжить розрив і розтріскування пирога при випічці. Готується пиріг (закритий і відкритий) недовго, хвилин 20-30. Варіацій з тестом багато: можна зробити листковий пиріг з чорницею - він вийде повітряним і дивовижно смачним; можна використовувати дріжджове тісто. З дріжджового тіста, до речі, можна наробити мініатюрних пиріжків з чорницею, які стануть чудовим перекусом.

Рецепти приготування чорниці у всіх різні. Ви хочете взимку побалувати рідню вітамінами? Це дуже просто зробити - варто лише перетерти чорницю (можна з цукром), розфасувати по пакетиках і заморозити. Головне - не розморожувати за допомогою окропу, інакше вітамінів не залишиться - краще залишити її просто відтавати в теплі, не поспішаючи. Також можна законсервувати чорницю: перетерти з цукром і, НЕ проварюючи, закатати; за допомогою таких закаток ви взимку зможете приготувати чудовий чорничний пиріг, рецепт якого зазначений вище. Також зберегти чорницю можна в сушеному вигляді. Для цього чисту обсушену ягоду поміщають в духовку на повільний вогонь (якщо є можливість висушити на печі - взагалі добре) на кілька годин. Зберігається сушена ягода дуже добре, головне, захистити її від шкідливих комах. З сушеної чорниці взимку вийде прекрасний ароматний чай.

Якщо ви готуєте чорничний пиріг, рецептдозволяє скомбінувати ягоду, наприклад, з яблуком. При цьому смак і аромат пирога збереже яблучні і чорничні нотки. Так можна зробити, якщо у вашому розпорядженні недостатньо чорниці для приготування большоу пирога. Тоді, з'єднавши нарізані шматочками яблука і ягоди чорниці, і посипавши їх цукром, використовують як начинку для пирога.

Приготувавши на зиму сушену або протерту чорницю,ви в будь-який момент зможете зварити з неї кисіль, компот, додати в йогурт, приготувати желе, зробити десерт з вершками, спекти торт або чорничний пиріг. Рецепт заготовок унікальною ягоди у кожного свій, але цінність чорниці та її вишуканий смак залишаються завжди незмінними.