Дамські пальчики або савоярді: рецепт приготування

Італійські десерти завоювали серця ласуніввсього світу. Він легкі, красиві і дивно смачні. Тільки ось інгредієнти для них можна дістати не скрізь. Взяти, приміром, спокусливо апетитне тістечко тірамісу: де купити печиво савоярді і маскарпоне - сирок, який використовується для крему? Жителям великих міст пощастило: вони можуть придбати складові десерту в гіпермаркетах Ашан, Метро або в магазинах, що спеціалізуються на поставках продуктів з Італії, або, нарешті, вдатися до допомоги інтернет-магазинів з доставкою покупок додому.

Для багатьох господинь нерозв'язною проблемою залишаєтьсяпитання про те, де купити савоярді. Тому ми пропонуємо простий спосіб самостійного приготування цього бісквітного печива. До речі, в наших кулінарних книгах воно відоме під назвою «Дамські пальчики» - ймовірно, через витонченою довгастої форми і ніжної текстури. До Франції та Італії ці бісквіти прийшли з Савойї, від чого і повчили своє ім'я «савойців». З обладнання нам знадобиться міксер, надійна духовка, пергамент для випікання, кондитерський мішечок з вузькою насадкою, ситечко. З кулінарних якостей - дещиця фантазії і багато терпіння.

Головний принцип у виготовленні савоярді (рецептна цьому наполягає) - не шкодувати зусиль для приготування тіста і не відкривати завчасно духовку, як би приємно звідти не пахло. Отже, беремо три яйця і ретельно відділяємо жовтки. У високій посуді збиваємо білу частину яєць з 75 грамами цукру до утворення густих неопадающіх пластівців. Підказка для «чайників»: піна буде стійкіше, якщо білки трохи підсолити і добре охолодити в холодильнику перед тим, як добавать цукор і зміксованому. В окремому посуді гарненько розтерти жовтки з додатковими 75 грамами цукрового піску.

З'єднуємо ячную масу разом. Через сито акуратно, по частинах, додаємо 150 грам борошна і за годинниковою стрілкою замішуємо тісто для савоярді. Рецепт передбачає, що маса повинна вийти повітряної, легкою. Встеляли пергаментним папером, а духовку включаємо на 200 С, щоб дуже сильно прогрілася. Тісто поміщаємо в кондитерський мішечок і видавлюємо з нього через насадку на пергамент смужки шириною два сантиметри і завдовжки сантиметрів десять. Після чого, використовуючи чайне ситечко, притрушуємо печиво цукровою пудрою.

Бісквітики потрібно дати простір на деку: краще спекти в два прийоми, ніж покласти вироби купчасто. Тісто для савоярді рецепт пропонує трохи потримати поза печі, щоб підсохли. Зайву цукрову пудру, прокидається на пергамент, краще змахнути пензликом, щоб не утворилася карамель і «пальчики" не склеїлися між собою. Ставимо деко в розігріту духовку на 10 хвилин. Чи не відривати дверцята, інакше тісто западе і буде «забитим». Після цього перемикаємо вогонь на 180 С, форму для запікання виймаємо і відправляємо назад в піч іншою стороною ще на п'ять хвилин.

У нас вийшло печиво савоярді. Рецепт приготування тірамісу рекомендує залишити його на деку для засихання, але якщо ви бажаєте просто вжити бісквітікі для чаювання або з кавою, то можна перекласти їх в скляний посуд і накрити. В якості самостійного вироби можна присипати савоярді цукровою пудрою, змішаною з корицею.

</ P>