Сьогодні ми запропонуємо блюдо французької кухні - картопляний гратен, рецепт якого підійде для початківців кухарів.
Необхідні компоненти:
- свіжий картопля (кілька бульб середньої величини);
- вершки (приблизно 200 мг);
- яйце (1 шт.);
- вершкове масло для змащування форми;
- 100-150 г сиру твердого або напівтверді сорти;
- лавровий лист (1 шт.);
- часник (1 маленький зубчик);
- сіль;
- чорний мелений перець.
Очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його овалами по меншій стороні. Товщина еліпса від 3 до 5 мм. Готуємо сир - крупно перетираємо.
Подавати на стіл гратен картопляний ми плануємо в тій ємності, в якій він і готувався. Тому форма для запікання повинна бути естетичною. За розмірами нас влаштує невелика і глибока термостійка посуд.
Перший овочевий пласт подсаливаем, перчимо, розкладаємо поламаний на кілька частин лавровий лист. Потім поливаємо невеликою кількістю вершків і прикрашаємо сиром.
Наступний шар робиться таким же чином: розкладаються овали картоплі, посипаються сіллю і перцем. Цей шар ми заправляємо часником. Його дуже дрібно подрібнюємо і намагаємося рівномірно розподілити по картоплі. Потім знову поливаємо вершками і посипаємо тертим сиром.
Таким же чином викладаємо все пласти, тількивже без часнику і лаврового листа. Їх має бути не менше трьох (загальна кількість шарів залежить від розміру форми). Останній пласт не посипана сиром, а тільки забезпечуємо спеціями і заливаємо вершками.
Сирий гратен картопляний ставимо в розігріту духовку. І запікаємо приблизно годину. По закінченні цього часу виймаємо з духовки і заливаємо підготовленим соусом, який складається з збитого яйця, солі і вершків. Зверху посипаємо тертим сиром.
картопляний гратен знову ставимо в духовку і готуємо ще хвилин 10-15. Зверху повинна утворитися гарна скоринка. Подаємо страву гарячою, розрізаємо на шматки і накладаємо лопаткою.
Найчастіше ця страва подається як гарнір до рибних або м'ясних страв. Але і в якості самостійного блюда теж цілком може застосовуватися. Наприклад, з овочевими салатами або соусами.
Можна додати в класичний гратен картоплянийпласт грибів або м'яса. В цьому випадку гриби треба попередньо приготувати. Обсмажити їх на сильному вогні до отримання поджаристого виду. Грибний шар зробити десь в середині запіканки.
Якщо ви хочете додати м'яса в це блюдо, то йоготеж краще попередньо підсмажити. Звичайно, не варто використовувати частини з кісточками. Вони дадуть даремний обсяг. Беріть м'якоть, поріжте дрібно, так, щоб м'ясні шматки були більше картопляних. Швидко обсмажте їх на сковороді. І покладіть одним з середніх шарів.
</ P>