Турецькі солодощі: рецепт халви, наммури, басбуси

Як приготувати вдома турецькі солодощі? Рецепт двох з них (наммури і халви) описаний в статті. Страви прості і доступні навіть початківцям. До того ж вони дуже смачні. Вони також вкрай нудотні, жирні й калорійні. І все ж краще приготувати їх в домашніх умовах, ніж купувати турецькі солодощі в Москві. Так ви самі зможете регулювати кількість цукру і масла у страві і адаптувати його до вашого смаку і потребам.

Турецькі солодощі. рецепт наммури

Вам буде потрібно дві склянки семоліни(Мелкомолотого манної крупи), половина склянки цукру і стільки ж тертого кокоса, трохи розпушувача або соди, по склянці кефіру і дезодорованої олії. З усього цього ви приготуєте основу наммури. Це манний пиріг, для нього буде потрібно ще просочення - її можна зробити зі склянки цукру, лимонного соку і половини склянки води. Манну крупу з цукром, кокосовою стружкою і розпушувачем добре перемішати. Влити в суху суміш кефір і масло. Вийде однорідне крупнзерністое тісто - його потрібно викласти на деко не надто товстим шаром і півгодини запікати в духовці. Ласощі покриється золотистою скоринкою зверху. Сироп тим часом потрібно приготувати, змішавши воду, цукор і лимонний сік. Потім прокип'ятити і залишити на невеликому вогні до загусання. Готовий манний пиріг відразу після вилучення з духовки потрібно залити гарячим сиропом. Попередньо наммуру можна нарізати на порційні квадратики, викласти зверху орнамент з горіхів. Після того як пиріг повністю вбере рідина і охолоне, можна витягати його з форми.

Турецькі солодощі. Рецепт халви з кукурудзяної муки

Зваріть спершу сироп. Для нього потрібно три склянки молока, стільки ж цукру і чотири склянки води. Після уварювання він повинен добре охолонути. У сковороді розігріти двісті п'ятдесят грам масла (вершкового або дезодорированного соняшникової) і всипати половину кілограма кукурудзяної муки або мелкомолотого кукурудзяної крупи (поленти). Помішуючи, розподілити масло по всьому об'єму. На невеликому вогні трохи обсмажити крупу і простежити, щоб вона злегка набрякла. Можна додати кедрові горішки або подрібнений арахіс. Це потрібно зробити на самому початку, щоб вони обсмажилися разом з крупою. Тепер порціями вливаємо сироп, стежачи за тим, щоб не обпектися краплями розпеченого масла. Кожну порцію потрібно ретельно вмішати в крупу. І тільки після того, як вона повністю вбереться, вмішувати наступну.

Після додавання останньої порції сиропу крупасильно розбухне і стане м'якою. Якщо цього не відбулося, її потрібно ще трохи перешкодити до вбирання останньої рідини. Коли суміш на сковороді придбає кашоподібну консистенцію, її можна викладати в форми. Потім остудити, поставити в холодильник. На наступний день можна прикрасити горішками, шматочками мармеладу. За подібним принципом готуються багато турецькі солодощі. Фото багатьох з них ілюструють цю нескладну технологію - спершу готується основа з крупи чи борошна з горіхами, а потім вона просочується гарячим масляним сиропом. Але є і ласощі, що нагадують печиво. Це турецькі солодощі, рецепт яких нагадує європейські. Тісто схоже на пісочне, а ось начинка - з фініків, інжиру, горіхів.