Медово-гірчичний соус

Майстерно приготувати соус - це ціла наука. Кухарям, які будуть спеціалізуватися на виробництві цього різновиду страв, відводять особливу почесну роль в кулінарії. Протягом декількох років кухар, який збирається готувати тільки соуси, вивчає можливі поєднання різних продуктів, для того щоб відтворити чарівний смак вже відомої заправки. Можливо, він придумає свій новий, який увійде в історію і стане улюбленим на наших столах. Правильно приготоване доповнення до основної страви може надати, здавалося б, зовсім простий їжі нового звучання і різноманітність смакової гами.

Виникнення мистецтва приготування підливє більш раннього періоду історії - це неторопящіеся 18 і 19 століття. Саме тоді головну роль на святковому столі грала заправка, яка подавалася обов'язково декількох видів, під кожну страву окрема. Тоді ж гурмани гідно оцінили медово-гірчичний соус, який надзвичайно ароматний, так як ввібрав корисні властивості першого компонента і гостру пікантність другого.

Була вироблена і особлива церемонія подачі підрізні страви: м'ясні, рибні або солодкі. А в який гарному посуді подавався такий вишукування - окрема розмова! Це були в основному класичні соусниці зі срібла або іншого благородного металу зі зручним носиком і ручкою.

У Франції, де національна кухня вишукана ірізноманітна, у великій пошані був і залишається гірчичний соус, рецепт якого актуальний не першу сотню років. В одному з його варіантів відбувається змішання різних сортів гірчиці з ніжним майонезом і додається крапелька лимонного соку. Така підлива прекрасно підкреслить смак слабосоленої сьомги, а також її можна подати до відварного мови і м'яса. Ось що значить гірчичний соус по-французьки.

Приготувати соус, здається, зовсім просто, протезверніть увагу на склад. Сюди входять оливкова олія гарної якості і свіжий імбир. Підкреслюю, імбир не з пакетика подрібнений, а справжній, тільки що натертий вами свіжий корінь. Те ж саме відноситься і до соку лимона. Від такого поєднання якісних продуктів наш медово-гірчичний соус буде надзвичайно смачний, усіма любимо і швидко зникне зі стола.

Отже, почнемо готувати незабутнє бдюдо! У нього входять компоненти: все по 1 ч. Ложці, крім оливкової олії, його треба 3 ст. ложки і 1 ст. ложка вичавленого з лимона соку.

Першим в цьому оркестрі смаків вступає ніжнеоливкова олія. До нього додаємо лимонний сік і ароматний мед.Хорошенько збиваємо масу. Залишилося додати гірчицю і свіжий мелений імбир, щоб медово-гірчичний соус став особливо ніжним, потрібно попрацювати ще 5 хвилин.

Готуємо з хорошим настроєм і навіть можна наспіватисвій улюблений мотив. Як стверджують індійські кухарі, а вони відомі знавці в приготуванні південних, гострих екзотичних підлив - коли кухар весел, страва виходить незвичайним. Отже, наш улюблений медово-гірчичний соус, який ми подамо до м'ясних і рибних страв, готовий!

Соєвий соус став частим гостем на нашому столі. Особливо він гарний з японськими суші. Коли в будинку готується це смачне рисове диво, пахне морем і водоростями.

До суші можна подати медово-соєвий соус. Зараз я поділюся рецептом його приготування. Він простий, але має невеликі тонкощі.

Починаємо! Беремо 3 ст. ложки меду. У невеликій каструльці нагріваємо мед на слабкому вогні. Увага! Підігрівати треба обережно, стежте, щоб мед не закипів.

Мед розтопився, а тепер його чекає зустріч зі 100грамами соєвого соусу. Ретельно перемішайте ці два смачних компонента до однорідної маси. Не забудьте гострого «героя» нашого страви, без якого медово-соєвий соус не був би такий хороший, це - часник. Ми його попередньо очистили і подрібнили, а тепер з'єднуємо з підготовленою масою меду і соєвого соусу. Останній акорд цього шедевра - чорний перець. Ще відкрию один секрет - покладіть перець не з пакетика, а свіжий, тільки, що перемелений. Все добре перемішуємо і подаємо. Такий підливою добре просочити м'ясо, яке ви плануєте запекти в духовці, а курка, замаринована в такому поєднанні інгредієнтів - просто смакота.

Гірчичний соус - рецепт на всі випадки життя!