Рецепти салату "Помаранчеве диво" на зиму

Морква називають сонячним овочем через те, щов ній міститься сімдесят п'ять відсотків каротину. Саме тому у моркви такий яскраво-оранжевий колір. Користь моркви переоцінити важко. У ній знаходиться велика кількість вітамінів і мікроелементів, які сприяють нормальній роботі організму.

Лікарі радять вживати моркву в їжу круглийрік. Але взимку морквина втрачає смак, стає жорсткою і гіркою. До того ж сира морква подобається не всім. Відмінний вихід з ситуації, що склалася - консервація. Закрутки допомагають зберегти не тільки корисні властивості овочів, але і їх смакові якості.

Салат «Помаранчеве диво»

Для приготування салату потрібно:

• Морквина - 2 кілограми.
• Помідори - 3 кілограми.
• Один стакан цукру.
• Дві ложки оцту.
• Дві середні головки часнику.
• Перець мелений - 2 столові ложки.
• Масло - 2 склянки.
• Сіль - 2 столові ложки.

Процес приготування салату

Спочатку необхідно поступово підготувати всіінгредієнти для салату «Помаранчеве диво». Морква треба добре промити і очистити від шкірки за допомогою спеціального ножа. Помідори повинні бути червоних сортів і досить стиглі. З них потрібно зняти шкірку - це легко зробити, якщо обдати їх окропом, потім порізати на чотири частини. Морква і помідори подрібнити в м'ясорубці. Потім масу з овочів викласти у велику каструлю, бажано з товстим дном, додати сіль, цукор і масло, перемішати і поставити на вогонь. Гасити з моменту закипання на повільному вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати.

Зубчики часнику відокремити від лушпиння і подрібнитиза допомогою ножа або ковганки. Хвилин за двадцять до того, як зняти з вогню, покласти до овочів часник і чорний перець, а хвилин за десять влити в каструлю дев'ятивідсотковий оцет і добре перемішати.

За той час, поки гасяться овочі для салату«Помаранчеве диво», потрібно простерилізувати банки і кришки. Після приготування готової овочевої сумішшю наповнити банки і відразу закатати герметично кришками. Смачний і, головне, корисний салат на зиму «Помаранчеве диво» готовий.

Смачний і апетитний салат можна прикрасити зеленню і подавати як гарнір або основне блюдо.

«Помаранчеве диво» з болгарським перцем

Класичний салат «Помаранчеве диво» можнаурізноманітнити за допомогою різних овочів: кабачків, баклажанів, капусти і, звичайно ж, болгарського перцю. Перець відмінно поєднується з помідорами і морквою. Салат «Помаранчеве диво» з додаванням перцю готується дуже швидко.

Для приготування знадобиться:

• Морква - півтора кілограма.
• Перець - півтора кілограма.
• Помідори - три кілограми.
• Лук - півтора кілограма.
• Сіль - дев'яносто грам.
• Масло - триста мілілітрів.
• Цукор - сто двадцять грам.

готуємо салат

Щоб приготувати овочеву морквяний закрутку,необхідно підготувати всі овочі для салату «Помаранчеве диво». Болгарський м'ясистий перець вимити, розрізати на дві половини, очистити від насіння і перегородок і дрібно нарізати на кубики. Морква промити під краном, зрізати шкірку і протерти через дрібну терку. Томати помити, обдати окропом і відразу зняти шкірку, потім подрібнити кубиками невеликого розміру. З цибулі зняти лушпиння, промити і дрібно подрібнити.

У великій чавунець налити масло, добре розігріти,висипати в нього цибулю і смажити до утворення золотистого кольору. Потім до цибулі додати моркву, перемішати і тушкувати на невеликому вогні при закритій кришці близько двадцяти хвилин. Після чого викласти болгарський перець, знову перемішати і тушкувати ще десять хвилин. Останніми в чавунець помістити помідори, насипати цукор і посолити. На цьому етапі бажано спробувати на сіль і цукор і, якщо в цьому є необхідність, можна ще посолити або підсолодити.

Після додавання в чавунець всіх інгредієнтів дляприготування салату «Помаранчеве диво» їх потрібно ще проварити на самому маленькому вогні під щільно закритою кришкою двадцять п'ять хвилин, не забуваючи іноді помішувати.

Поки доварюється салат, слід підготуватибанки. Їх необхідно ретельно вимити, а потім банки і кришки помістити на кілька хвилин в окріп. Коли овочева маса буде готова, її потрібно в киплячому вигляді викласти в банки і відразу закатати кришками. Яскравий, вітамінний і дуже корисний салат «Помаранчеве диво» з моркви з додаванням болгарського перцю і помідорів готовий. Залишилося тільки перевернути наповнені банки кришками вниз, накрити чимось щільним і дати охолонути в такому положенні.