Вино Хванчкара: як відрізнити підробку від оригіналу? Кращі грузинські вина

Квітучі передгір'я, суворі скелясті хребти,субтропічний Чорноморський клімат - сам Бог створив в Грузії всі умови для вирощування виноградної лози. До виноробству у грузин ставлення трепетне, майже релігійне. Грузинські вина користуються заслуженою популярністю у всьому світі. На жаль, можливість насолодитися справжнім смаком чистої продукції випадає не завжди: значна частина грузинських вин на полицях супермаркетів - підробка. Не став винятком і знамените вино Хванчкара. Як відрізнити підробку, яка є фахівцем у цій галузі? Звернемося до порад експертів.

Кращі грузинські вина

По всій Грузії не знайти регіону, селища і вдома,в якому б не виробляли або не вживали б вино місцевого виробництва, але самим виноробним районом вважається Кахетія. Саме кахетинські технологія, по якій не відділяється мезга від соку під час бродіння (на відміну від технологій, прийнятих в інших виноробних країнах), відрізняє смак грузинського вина від інших. Судини для бродіння - квеврі, які закопують глибоко в землю, використовують тільки в грузинському виноробстві. Вино в Грузії виготовляють з виняткових сортів винограду, плодоносних тільки тут і ніде більше. Назва своїм винам грузини дають, за рідкісним винятком, не по найменуванню сорти винограду, а за назвою місцевості, в якій він росте. Це, до речі, одне з правил визначення підробки. Написи «вино виготовлене з винограду сорту Хванчкара» бути не повинно на оригіналі в принципі. Кращі грузинські вина, вони ж самі знамениті, це:

• Білі сухі: Цинандалі, Гурджаані, Ркацителі.
• Червоні сухі: Кварелі, Мукузани, Сапераві
• Столові: Тібаані, Теліані, Напареулі.
• Напівсухі: Піросмані, Бараконі, Ахмета, Тетра.
• Червоні напівсолодкі: Хванчкара, Кіндзмараулі, Ахашені.

Хванчкара - княжий напій

Хванчкара - червоне вино, яке відноситься докатегорії природно-напівсолодких. Це означає, що при його виготовленні не використовується цукор. Назва вино отримало по імені виноробної зони. Князівським воно уславилося з тієї причини, що тривалий період його виготовляли за своїм рецептом і для власного вживання місцеві князі брати Кіпіані. Сорти винограду Муджуретулі і Александроулі тільки в цьому районі здобувають необхідний букет. Спроби виростити їх в інших місцях зазнали невдачі: смакові якості втрачаються повністю. Марочне справжнє вино Хванчкара - це напій зі смаком червоних ягід, який зливається з відтінками карамелі, мигдалю, ожини, троянди, горіха, фіалки, сухофруктів. Колір - насичено рубіновий, що відливає фіолетовим. Фортеця Хванчкари - 10 - 12^про, Вміст цукру - 5%.

Чому підробка?

Найчастіше фальсифікації піддаються саменапівсолодкі вина. Сухі підробляти невигідно - природну терпкість сухого вина імітувати важче і дорогувато, а в напівсолодких терпкість приглушується солодкістю, але все ж вона помітно відчутна. Це відноситься і до вина Хванчкара. Як відрізнити підробку на смак? Звичайно, це легко досвідченому дегустатору. Звичайному споживачеві слід пам'ятати - якщо в смаку проступає кислинка, а не приємна терпкість, вино, швидше за все, не справжнє.

Як вже було сказано, винна ягода, яка даєдивовижний напій під назвою Хванчкара, виростає на дуже обмеженій території. Через малу кількість врожаю навіть у сприятливих погодних умовах проводиться відносно невелика кількість ексклюзивного вина: не більше 10 тисяч пляшок на рік, частина з них - експортні партії. Проте на прилавках супермаркетів пляшки з назвою даної марки можна знайти завжди.

Що саме підроблене?

Способів фальсифікації є кілька. Одні з них нешкідливі, псують смак, але не шкодять здоров'ю, а є і відверті фальсифікати. На що йдуть ділки для отримання прибутку:

• Якісне справжнє вино розбавляється водою або з іншим, більш дешевим (білим) сортом.
• Під маркою дорогого вина представляють інші, більш дешеві сорти, виготовлені з інших сортів винограду.
• Додають до цього провину плодово-ягідні напівфабрикати.
• Нахабні підробки, коли в складі напою спирт, барвник, вода і ароматизатор, зустрічаються, на щастя, рідко. Це вже не просто «розлучення», а безпосередня загроза здоров'ю.

Де ж справжнє вино Хванчкара? Як відрізнити підробку до початку дегустації? Дивимося на ціну, етикетку і пляшку.

Співвідношення ціни та якості

Головний критерій, який визначає справжність винаХванчкара, - ціна. Це саме той випадок, коли хороше дешевим не буває. Улюблене вино «вождя всіх народів» і візитна картка країни Грузії сьогодні велика рідкість. Орієнтовна ціна - 40-50 доларів пляшка.

Кажуть, що значно дешевше можна купитигарне вино з бочок в селянських господарствах, розташованих в даному регіоні, і воно анітрохи не поступається заводському провину Хванчкара. Як відрізнити підробку в цьому випадку? Такі вина, для сімейного вживання, як правило натуральні і якісні. А вже Хванчкара це чи ні ...

читаємо етикетку

Виноробство в Грузії в даний час охороняєтьсязаконодавчо, що це значить? Найпопулярніші сорти грузинських вин, в тому числі і Хванчкара, ціна яких досить висока на світовому ринку, отримали право законодавчо затвердити свою унікальну технологію і закріпити за собою найменування за походженням. Основні грузинські виробники вин не мають права порушувати цей закон, інакше вони ризикують втратити ліцензію. Виробляти вино Хванчкара можна тільки з сортів винограду Александроулі і Муджуретулі, які ростуть на обмеженій території Рача-Лечхумі. На етикетці повинні бути вказані сорти винограду. Допускається не більше 1% сорти сапераві.

Відомі виробники не ризикнути заплямуватисвою репутацію підробками, тому краще віддати перевагу відомим фірмам, розташованим в одному регіоні. Фахівці рекомендують вина брендів «Будинок Грузинського вина», «Марані», «Бадагони», «Бугіулі», «Діоніс клуб», «Вина Тавадзе». Ім'я виробника і регіон обов'язково повинні бути вказані на етикетці доступним шрифтом.

упаковка

Як упаковують вино Хванчкара? Як відрізнити вино підробку по пляшці? І чи реально це в принципі? Так, оглянути саму пляшку слід уважно. Для дорогих сортів вина використовується якісна скляна тара, без сколів, нерівностей і подряпин. Наклейки і акцизна марка розташовуються рівно, без слідів клею. Вино такого сорту як Хванчкара, що не упаковують в пакети. Не слід також спокушатися химерними пляшками оригінальної форми, або захованими в плетіння: за красивою тарою може ховатися дешева марка вина.

Пляшка грузинського вина - хороший подарунок до будь-якого свята, якщо вино сьогодення, звичайно.