Як приготувати роли в домашніх умовах

Любіть роли? У домашніх умовах приготувати їх досить просто. Єдина складність - список необхідних компонентів. Але і він тепер не проблема.

Отже, рецепт суші: роли в домашніх умовах

В якості інгредієнтів використовують листи норі,рис для суші, рисовий оцет, розведений наполовину водою, васабі, а також начинка за смаком. Також для скручування і формування ролів знадобиться невелика бамбукова циновка, яку попередньо потрібно обернути харчовою плівкою.

Рис для суші ретельно промийте в холодній воді,відкиньте на сито і залиште на 1 годину. У каструлю налийте трохи більше 1/3 частини води з розрахунку 125 мл на 100 г сухого рису. Покладіть у воду невеликий шматок водорості "конбу", який потрібно дістати ще до закипання води. У киплячу воду засипте промитий рис і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин. Після чого каструлю зніміть з вогню і залиште ще на 10-12 хвилин.

У цей час приготуйте суміш з 1 ст. л. оцту (використовуйте японський рисовий оцет або винний білий оцет), 7 ч. ложок цукру, 2 ч. ложок солі (краще взяти морську). Продовжуйте змішувати до повного розчинення кристалів солі і цукру. Рис викладіть у велике плоске блюдо, вилийте на нього оцтову суміш і дерев'яною лопаткою все акуратно змішайте. Важливо: рис потрібно не перемішувати, а перевертати! Перед приготуванням ролів рис повинен охолонути.

Роли в домашніх умовах бувають трьох видів: "Хосомакі" - тонкі роли, їх діаметр повинен становити 2-3 см, "футомакі" - товсті роли, в діаметрі 5 см; "Урамакі" - роли "навиворіт", діаметр також близько 5 см.

"Хосомакі" містять всього один компонент начинки,тому для їх приготування використовують половину листа норі. Водорості укладіть на рогожу так, щоб блискуча сторона була внизу. Пальці трохи змочіть в розведеному оцті, так рис не буде до них прилипати. Візьміть жменьку рису і розподіліть його шаром близько 7 мм, залишаючи при цьому вільний верхній край норі близько 1 см, а нижній - 0,5 см. Трохи змастіть рис васабі, зверху викладіть смужку начинки за смаком: креветки, лосось, огірок, авокадо і т.д., але тільки щось одне. За допомогою бамбукового килимка скачайте рол. Намагайтеся скачувати його щільно, але без особливих зусиль, щоб начинка не видавлювати назовні. Прокатайте рол в килимку кілька разів, підрівняйте пальцями кінці. Тепер роли домашнього приготування розріжте гострим ножем на шість частин.

"Футомакі" готуються на цілому аркуші норі, аначинка містить одночасно до 5 різних компонентів. Технологія приготування така ж, як і "хосомакі". Тільки під час скручування ролу потрібно постаратися, щоб начинка не розсипалася і залишалася на одному місці. Прокочуючи рол кілька разів, загніть всередину кінці нори, вільні від начинки. Урізноманітніть форми футомакі: зробіть рол приплюснутим або овальним. Акуратно перекладіть приготовані роли в домашніх умовах на дерев'яну дошку і розріжте на 6 частин.

Щоб приготувати урамакі, лист норі покладіть нарогожу, зверху - тонкий шар рису. Змочіть руки в оцті і ретельно утрамбуйте рис на листку водорості, залишаючи з одного краю вільними приблизно 2 см. Обережно, але швидко переверніть норі рисом вниз. Змастіть середину листа васабі. Зверху викладіть начинку з декількох компонентів - м'який сир або вершкове масло, лосось, огірок, авокадо, копчена курка і інше. Вільний край норі злегка змастіть оцтом, щоб рол не розгорталася. Сформуйте рол і, знявши рогожу, обсипте його з усіх боків насінням кунжуту або викладіть зверху ікру. Також розріжте рол на 6 частин.

Роли в домашніх умовах подають зі шматочкамимаринованого імбиру, васабі і соєвим соусом. Ці приправи не тільки покращують смак готового блюда, але і дуже корисні. Так, імбир збуджує апетит і стимулює травлення, а васабі дезінфікує сирі продукти, нейтралізує неприємні запахи і підкреслює смак продуктів.