Овочевий крем-суп: рецепт, особливості приготування та відгуки

Приємний на смак, легкий і вишуканий овочевийкрем-суп з ніжною текстурою вважається стравою дієтичним, за що його часто включають до складу різних дієт. Завдяки особливій консистенції такої суп повністю засвоюється організмом, насичуючи його вітамінами і не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку. Особливо популярним серед людей, які стежать за своєю вагою, є крем-суп з вершками. Кращі кулінарні рецепти кремових супів представлені в нашій статті. Спробуємо розкрити всі секрети їх приготування.

Секрети приготування смачного крем-супу

Здавалося б, немає нічого простішого приготуваннятакого супу. Вариться звичайний суп і збивається блендером до отримання кремовою консистенції. Насправді існують свої секрети того, як приготувати дійсно смачний овочевий крем-суп.

Рецепт кремового супу може включати кілька інгредієнтів, але тільки один з них є основним, і в процесі приготування важливо не перебити його смак.

Рідина при збиванні інгредієнтів страви слід вводити поступово, щоб крем-суп не вийшов занадто водянистим.

Якщо він все-таки вийшов рідким, виправити консистенцію допоможе білий соус на основі вершкового масла, борошна і молока.

Овочевий крем-суп з рисом

Ніжний і поживний супчик може стати відміннимваріантом ситного обіду для дітей. За складом він нічим не відрізняється від звичайного овочевого супу, але приготоване за цим рецептом перша страва має приємну консистенцію крему.

Овочевий крем-суп, рецепт якого представлений нижче, вживається лише в свіжому вигляді, тому готується в невеликому обсязі тільки на один раз.

Покрокове приготування страви:

1. У підсоленій воді відварюється столова ложка круглозерні рису.
2. Молодий кабачок (100 г) очищається від шкірки, нарізають кубиками і відварюється до м'якого стану. Овочевий бульйон після варіння потрібно зберегти в обсязі 300 мл.
3. Кабачок і рис збиваються блендером до однорідного стану.
4. На сковороді розтоплюється вершкове масло (10 г), після чого на ньому обсмажується така ж кількість борошна. Слідом додається 50 мл молока, і соус уварюється до густої консистенції.
5. У сковороду перекладається рисово-овочеве пюре, додається збережений овочевий бульйон, сіль і перець за смаком.
6. Готовий суп розбавляється вершками до потрібної консистенції (40-50 мл).
7. Подається до столу з ароматними грінками.

Овочевий крем-суп з вершками: рецепт приготування

Будь-овочевий суп, збагачений вершками,стає набагато смачніше, ніж при розведенні його звичайним бульйоном. Пропонуємо приготувати один з найпопулярніших кремових супів з насиченим грибним смаком.

Овочевий суп-пюре з вершками і печерицями готується в такій послідовності:

1. Спочатку до готовності відварюється очищену картоплю (4 бульби). Після приготування частина відвару потрібно зберегти.
2. Печериці (300 г) і цибулю обсмажують на олії до готовності.
3. За допомогою блендера картопля і гриби з цибулеюподрібнюються до стану пюре. У процесі збивання до овочів вливаються вершки жирністю 20% (500 мл). Додається сіль, перець за смаком і відвар, якщо консистенція супу виявиться занадто густий.

Крем-суп з вершками і печерицями подається до столу з підсмаженими тостами.

Кремовий суп з гарбуза

Яскравий, корисний і дуже смачний суп з гарбуза за цим рецептом готується на основі курячого бульйону. Але при бажанні можна його замінити нежирними вершками, вийде дуже ніжний овочевий крем-суп.

Рецепт приготування полягає в наступному:

1. Невеликий шматочок гарбуза (200 г) і морква очищаються від шкірки, нарізати на невеликі кубики, заливаються курячим бульйоном і відварюються протягом 15 хвилин.
2. В цей час в столовій ложці оливкової олії обсмажують до золотистого кольору цибулю.
3. Потім в каструлю до гарбузі і моркви перекладається цибулю, додається сіль, червоний перець за смаком.
4. Всі інгредієнти подрібнюються до стану пюре за допомогою блендера. При необхідності для досягнення потрібної консистенції доливаються вершки.

Овочевий крем-суп: рецепт дієтичний

Цей низькокалорійний дієтичний суп - справжнійджерело вітамінів. Фахівці з харчування рекомендують включати його до складу різних дієт, а лікарі радять вживати в їжу при гастритах і виразці шлунка. Основний інгредієнт овочевого крем-супу - корінь фенхелю з унікальним хімічним складом.

Покрокове приготування супу полягає в наступному:

1. Корінь фенхеля нарізається невеликими кубиками івикладається в сотейник з розтопленим вершковим маслом (20 г). Слідом додається трохи води, завдяки якій твердий фенхель за 15 хвилин стане м'яким і ніжним. Перед варінням овочі слід посолити і поперчити.
2. Біла частину цибулі-порею нарізається півкільцями, додається до фенхелю і гаситься 5 хвилин разом з коренем.
3. Далі до овочів додається нарізану кубиками картоплю, заливається окропом і гаситься до готовності.
4. З каструлі з овочами зливається вода, після чого маса подрібнюється блендером до однорідності. Щоб отримати ніжний крем-суп, отриману суміш слід пропустити через сито.
5. Перетертий суп перелити в чистий сотейник, відразу після закипання додати в нього 200 мл вершків (20%).
6. Зняти крем-суп з вогню, прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу.

Крем-суп з брокколі

З метою профілактики раку, виразки шлунка,серцево-судинних та інших захворювань рекомендується хоча б кілька днів в тиждень вживати в їжу брокколі. А щоб все вітаміни, що містяться в капусті, засвоїли в повному обсязі, буде краще зробити з неї овочевий крем-суп.

Рецепт приготування страви полягає у виконанні наступної послідовності дій:

1. Очистити цибулину і великий бульба картоплі від шкірки і нарізати овочі кубиками.
2. Брокколі розібрати на суцвіття (400 г) або розморозити.
3. Овочі промити під проточною водою, скласти в каструлю, залити водою і варити 15-20 хвилин до готовності.
4. Зберегти ½ склянки бульйону, а рідину злити.
5. Подрібнити капусту, картоплю і цибулю занурювальним блендером, поступово додаючи в процесі збивання вершки (150 мл) і збережений бульйон.
6. На дрібній тертці натерти будь-який твердий сир (100 г).
7. Додати сир в готовий крем-суп і перемішати.
8. Подавати з обсмаженими на сковороді сухариками.

</ P>