Пісні супи-пюре

Пісне меню може бути не менш різноманітно,ніж звичайне. І, звичайно ж, пісні страви можуть радувати ніжним і вишуканим, або пряним і терпким смаком. Прикладом відмінного смаку і величезної розмаїтості спітнілих страв можуть стати пісні супи-пюре.

Смачний пісний суп не така вже й рідкість, якможе здатися недосвідченому людині. І приготувати його можна практично з будь-яких овочів, і не тільки овочів. Наприклад, суп-пюре «Грибна галявина». Готують цей суп зі свіжих печериць (їх потрібно близько 400 г), кількох великих картоплин, великої морква, ріпчастої цибулі, зелені і спецій. Більшу частину грибів слід дрібно порізати, однак буквально кілька штук потрібно залишити цілими, вони стануть в нагоді для прикраси готового блюда. Картоплю очищають від шкірки, дрібно нарізають, викладають разом з грибами в каструлю і заливають водою. Потім її ставлять на вогонь і доводять воду в ній до кипіння, солять.

Поки нагрівається вода, потрібно нарізати моркву,викласти її на сковорідку і обсмажити в рослинній олії. Обсмажити необхідно і заздалегідь подрібнену цибулю. І те й інше кидають в киплячу воду, додають сіль і улюблені спеції. Коли картопля буде готовий, з каструлі зливають частину бульйону, а решту виливають в блендер і подрібнюють до стану пюре. Якщо суп виходить дуже густим, його розводять злитим бульйоном. Гриби, які на самому початку готування були відкладені в сторону, потрібно нарізати на пластики і обсмажити в маслі до приємного, золотистого кольору. Суп перед подачею розливають по тарілках і акуратно викладають зверху обсмажені гриби і посипають все зеленню.

Пісні супи-пюре на основі грибів найбільшпоширені серед інших. Саме тому є сенс привести ще один рецепт грибного супу. На цей раз його основою стануть білі гриби, 300 м Нарізати їх потрібно пластиками, не дуже тонко. Нарізані гриби потрібно викласти в воду і довести до кипіння. Потім гриби виймають з бульйону і обсмажують на сковороді з натертим часником і невеликою кількістю борошна. Потім обсмажені гриби перекладають назад в бульйон і знову кип'ятять, додають сіль і спеції, потім студії і подрібнюють в блендері.

Але гриби - це не єдине, з чого роблятьпісні супи-пюре. Досить часто основою для таких супів стає різноманітна капуста. Ось, наприклад, один з капустяних рецептів. Для цієї страви потрібно по 200 г брокколі, цвітної і білокачанної капусти, один болгарський перець, помідор, цибулина, а також банку червоної консервованої квасолі.

Всі овочі подрібнюють і відварюють протягом 20хвилин, потім до них викладають весь вміст банки з квасолею, солять і ще близько 5 хвилин варять. Залишається тільки подрібнити все це в блендері, і суп готовий.

Ще один чудовий суп-пюре варять з гороху. Гороху за цим рецептом необхідно близько склянки. Його потрібно замочити в холодній воді годин на п'ять, можна на ніч. Восьму частину кореня селери і половину кореня петрушки очищають і нарізають соломкою.

У отмоченной горох додають коріння селери і петрушки і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, потужність зменшують до мінімуму і залишають варитися до готовності, в середньому близько 1,5 годин.

Поки вариться горох, необхідно почистити іпорізати цибулю і моркву і обсмажити їх на сковороді. Коли горох буде готовий, до нього додають обсмажені цибулю і моркву, перемішують і залишають варитися ще хвилин на 5. Отриману масу в блендері доводять до стану пюре, переливають знову в каструлю і ще раз доводять до кипіння, після чого суп залишається тільки остудити і можна подавати на стіл.

Наостанок рецепт гарбузового супу-пюре. 800 г гарбуза, 300 г моркви і 2 цибулини нарізати на шматочки середнього розміру. Часточки часнику розрізають на дві - три частини. Всі овочі обсмажують в олії протягом 5-7 хвилин. Потім овочі заливають літром води. Туди ж додають натертий свіжий імбир, корінь довжиною близько 5 см і сіль. Каструлю ставлять на плиту і варять суп хвилин 15. Потім овочі подрібнюють в блендері і додають в суп 100 мл 20% вершків.

Залишається сподіватися, що після цієї статті пісні супи-пюре стануть хоч трохи більш популярні.