Грибні рецепти. Заготовки з грибів

Грибні рецепти, які ми зібрали в ційстатті, підійдуть як для вашого щоденного, так і для святкового меню. Крім того, салати, супи і заготовки з цього смачного продукту виручать вас під час посту.

Картопляно-грибна запіканка

Це ситне блюдо сподобається всій родині. Приготуйте його на обід з ароматних лісових грибів або свіжих печериць. рецепт:

• 500 грамів будь-якого м'ясного фаршу обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії. Додайте до нього сіль, мелений перець і будь-яку приправу за своїм смаком.
• Коли з сковороди випарується зайва рідина, покладіть до м'яса подрібнений ріпчаста цибуля і продовжуйте готувати продукти разом ще деякий час.
• Один кілограм картоплі очистіть від шкірки, ретельно вимийте і поріжте тонкою соломкою.
• Одну очищену моркву натріть на дрібній тертці іобсмажте на іншій сковороді до золотистого кольору. Після цього покладіть до неї 300 грамів очищених і порізаних свіжих грибів. Смажте їх до готовності.
• Деко змастіть рослинною олією і викладіть на нього половину підготовленого картоплі. Посоліть, поперчіть і, якщо хочете, додайте до нього будь-яку приправу.
• Далі покладіть рівним шаром смажений фарш з цибулею, а на нього - морква з грибами.
• Завершіть складання запіканки, поклавши наверх залишився картопля.
• У глибокій мисці збийте вінчиком 300 мл молока і три курячих яйця. Залийте отриманою сумішшю запіканку і посипте її тертим сиром.

Закрийте деко фольгою, помістіть його врозігріту духовку і готуйте страву 40 хвилин. Після цього фольгу слід зняти і готувати ще десять хвилин. Інші цікаві грибні рецепти ви можете прочитати нижче.

Зрази картопляні з грибами

У кожній сім'ї є свої улюблені грибні рецепти,і кожна господиня готує одне і те ж блюдо по-особливому. Тому ми пропонуємо вам приготувати смачні картопляні зрази з свіжих грибів на нашу рецептом:

• Вісім картоплин ретельно вимийте в декількох водах, покладіть їх у каструлю з водою і поставте варитися на середній вогонь.
• Очистіть від лушпиння одну цибулину і поріжте її кубиками.
• 300 грамів свіжих грибів почистіть і також подрібніть за допомогою ножа.
• Обсмажте підготовлені продукти на розігрітій сковороді в рослинному маслі.
• Готову картоплю остудіть, очистіть і перейдітьчерез м'ясорубку. Додайте до нього дві склянки борошна, два курячих яйця, трохи рослинного масла, сіль і мелений перець. Замісити з продуктів щільне тісто.
• Розділіть його на дві частини і скачайте кожну в ковбаску. Після цього наріжте заготовки товстими кружечками, сплюсніте кожен між долонями, щоб вийшли невеликі коржики.
• В середину кожної картопляної заготовки покладіть по одній ложці начинки і сформуйте з них товсті котлетки.

Обсмажте зрази на сковороді до золотистої скоринки і подавайте блюдо до столу зі свіжими овочами.

Гриби в сметані

Рідко хто може залишитися байдужим до запіканці з лісових грибів. Тому ми пропонуємо вам приготувати вишукане класичне блюдо:

• Очистіть від лушпиння дві цибулини, а потім поріжте їх півкільцями.
• Обробіть 800 грамів свіжих грибів і наріжте їх пластинками.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло, потім обсмажити цибулю, а в кінці покладіть гриби.
• Готуйте продукти десять хвилин. Після цього їх слід посолити, приправити перцем і залити 200 грамами сметани.
• Гасіть блюдо на середньому вогні ще десять хвилин.

Перед тим як подати гриби на стіл, посипте їх рубаною зеленню.

ароматний суп

Цей рецепт дозволить вам заощадити час, а заодно і пригостити рідних смачним першою стравою з сушених грибів. Рецепт супу ви можете прочитати нижче:

• Ретельно промийте 50 грамів свіжих грибів, покладіть їх у каструлю і залийте окропом.
• Очистіть дві цибулини і одну моркву, а потім поріжте їх тонкою соломкою.
• Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистої скоринки.
• Гриби перекладіть в друшляк, злийте зайву воду і наріжте їх на невеликі шматочки.
• Налийте в підходящу каструлю два з половиною літра води і доведіть її до кипіння. Викладіть гриби і овочеву зажарку. Варіть їх 20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
• Покладіть в суп 100 грамів тонкої вермішелі і готуйте ще п'ять хвилин.

Готову страву подавайте до столу, посипавши рубаною зеленню.

М'ясо в східному стилі

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати смачну другу страву з заморожених грибів. Рецепт його приготування перед вами:

• 300 грамів яловичини або нежирної свинини (м'ясо повинно бути трохи замороженим) наріжте спочатку скибочками, а потім соломкою.
• Для маринаду змішайте в одній мисці дві ложкисоєвого соусу, сік половини лимона, покладіть туди одну подрібнену цибулину і велику часточку дрібно порізаного часнику. Опустіть в соус м'ясо і залиште його там на дві години.
• Коли пройде зазначений час, розігрійте сковороду і обсмажте на ній одну велику цибулину, порізану тонкими півкільцями.
• Підсильте нагрів і покладіть до цибулі м'ясо (без маринаду). Смажте його, поки шматочки не побіліють. Відкладіть готове м'ясо в сторону.
• Обсмажте на сковороді ще одну тонко порізану цибулину, додавши до неї 200 грамів грибів. Обсмажуйте продукти кілька хвилин, а потім додайте до них квасолю або молодий горох в стручках.
• Поверніть в сковороду м'ясо і додайте соус, в якому воно маринувалося. Через пару хвилин покладіть до продуктів дві ложечки крохмалю.

Готову страву подавайте до столу з гарніром з вареного рису.

Салат «Лісова галявина»

Перед вами - рецепт смачної страви, яке можна приготувати до будь-якого свята. Салат з грибів ми будемо робити в такий спосіб:

• На дно салатниці з високими краями викладіть цілі консервовані печериці капелюшками вниз (400 грамів).
• Дрібно порубати зелень петрушки і кропу, а потім щедро посипте нею гриби.
• Наступний шар - чотири варені яйця, натерті на дрібній тертці. Змастіть їх майонезом.
• Далі покладіть консервовану кукурудзу, варене або копчене м'ясо шматочками і знову змастіть шар майонезом.
• Солоні огірки поріжте кубиками і покладіть на м'ясо. За ними покладіть чотири очищені варені картоплини, натерті на тертці.
• Закрийте салатницю красивою плоскою тарілкою і помістіть її на пару годин в холодильник.

Перед подачею переверніть салатницю так, щоб салат виявився на блюді.

Салат зі смажених грибів

Це смачне блюдо можна подати як самостійну закуску і використовувати як гарнір, наприклад, до шашликів або м'ясу на грилі. Смачний салат з грибів готується так:

• Обробіть перед цим 500 грамів печериць, відокремте капелюшки від ніжок, а потім змішайте їх з цедрою і соком одного лимона і третьою частиною склянки оливкової олії.
• Обсмажуйте капелюшки на грилі з двох сторін протягом десяти хвилин.
• Чіабатту (білий батон) розламати на шматочки і викладіть на деко.
• Для соусу змішайте оливкова олія з часником, пропущеним через прес, подрібненими анчоусами, розмарином, чебрецем і чорним перцем, а потім перемішайте його з шматочками хліба.
• Готуйте грінки чверть години, періодично перемішуючи їх.

Змішайте підготовлені продукти, розділіть їх на чотири порції, а після цього прикрасьте кожну скибочками помідорів і шматочками сиру фета.

Заготовки з грибів

Якщо ви хочете готувати страви з ароматних лісових грибів, то постарайтеся запастися ними ще восени. Зробити це можна наступними способами:

• Сушка - для цього гриби слід перебрати,почистити (але не мити), розрізати при необхідності на кілька частин, нанизати на прутики (нитки) і помістити на сонці. Також висушити їх можна в духовці або російської печі.
• Замороження - грибочки слід промити, почистити, висушити, розкласти в пластикові контейнери і помістити в морозильну камеру.
• Засолка - підготовлені гриби відмочують вхолодному приміщенні протягом декількох днів, постійно змінюючи воду. Після цього їх складають в емальовану каструлю ніжками вгору, пересипають сіллю (3-4% від маси грибів) і спеціями за смаком. Зверху укладають дерев'яний круг і вантаж. Через 10-15 днів гриби готові до вживання.

висновок

Заготовки з грибів виручать вас взимку, коли визахочете порадувати близьких смачними стравами. А запропоновані рецепти готових страв стануть улюбленими. Ми будемо раді, якщо вам сподобалися грибні рецепти, зібрані нами в цій статті.