Смачні та хрусткі огірки "Ніжинські": рецепт покрокового приготування

Огірки «Ніжинські», рецепт яких детальноописаний нижче, отримали свою назву завдяки українському місту Ніжин. Саме в цьому населеному пункті знаходиться найбільший завод з виробництва консервантів, де і роблять засолювання огірків сорту «ніжинський». Сьогодні ми докладно розглянемо спосіб того, як створити таку ароматну закуску самостійно в домашніх умовах.

Огірки «Ніжинські»: рецепт приготування зимової заготовки

Необхідні інгредієнти:

• цибуля білий ріпчаста - 750 г;
• огірки свіжі без гіркоти - 1,2 кг;
• кріп свіжозірвані - 20 г;
• кухонна сіль - ¾ десертної ложки;
• цукровий пісок - ½ ложечки;
• оцет 6% -й яблучний - 2 великі ложки;
• лавровий лист - 1 шт. на банку;
• чорний запашний перець горошком - по 3 шт. на кожну баночку.

Правильний вибір овочів

Засолка огірків на зиму, рецепти яких завждипрості, повинна здійснюватися тільки при використанні свіжозірваних овочів. Для такої заготовки підійдуть невеликі огірочки, які володіють м'якою шкіркою без присутності в ній гіркоти. Ріпчасту цибулю для цієї закуски найкраще купувати білий і солодкий.

Обробка основних компонентів

Перш ніж заготовити огірки мариновані назиму, їх слід замочити в холодній воді на 1 годину, а потім добре помити, звільнити від хвостиків і нарізати кружальцями завтовшки до 5-ти міліметрів. Далі потрібно почистити головки ріпчастої цибулі і нашаткувати їх тонкими півкільцями. Також необхідно порубати свіжий кріп. Після цього всі інгредієнти слід перемішати рукою в одному посуді, а потім додати до них 6% -ий яблучний оцет, кухонну сіль і цукровий пісок.

формування заготовки

Огірки «Ніжинські», рецепт якихпередбачає використання тільки свіжих овочів, повинні викладатися в 750-грамові або півлітрові банки. Однак перед цим в посуд необхідно закинути по 1-му лавровому листочку і по 3 горошку чорного запашного перцю. Після того як огірочки будуть поміщені в банки, їх слід відразу ж залити крутим окропом, не доходячи до країв 2 сантиметри, і витримати в ньому протягом 20-23 хвилин.

стерилізація заготовки

Повністю оформлену заготовку потрібнопоставити в каструлю або металевий таз з теплою водою, а потім довести її до кипіння і стерилізувати баночки протягом 9-11 хвилин. Після цього огірочки слід негайно накрити кришками і закупорити за допомогою спеціального закаточного пристосування. Далі гарячі банки необхідно поставити дном вгору на рушник і накрити щільним старою ковдрою. У такому положенні заготовки повинні перебувати до повного охолодження (приблизно 20-24 години).

Огірки «Ніжинські», рецепт яких ми сьогоднірозглянули, повинні зберігатися в прохолодному приміщенні. Для цього ідеально підійде льох, підвал або холодильна камера. Така домашня заготовка буде придатна до вживання тільки через 4 або 5 тижнів. За цей час свіжі овочі вберуть в себе весь маринад, стануть дуже смачними, хрусткими і ароматними. Подавати таку закуску до столу слід в охолодженому стані разом з першими або другими стравами.

</ P>