Ідеальне сирне суфле. Рецепт Гордона Рамзі

Гордон Рамзі - знаменитий шеф-кухар. Його рецепти актуальні по всьому світу серед кухарів-професіоналів. У цій статті піде мова про те, як приготувати сирне суфле. Рецепт Гордона Рамзі включає в себе всі секрети його приготування.

Талановитий шеф-кухар

Гордон Рамзі - шеф-кухар Англії. Має шотландське коріння. Удостоєний 16 зірок Мішлен. Є професійним телеведучим. Найбільш популярні шоу - «Кращий кухар Америки», «Пекельна кухня», «Кошмари на кухні», The F-Word, «Національна кухня різних країн». Найбільш популярні страви - це "Біф Веллінгтон" і класичне сирне суфле Гордона Рамзі.

За всю свою кар'єру він відкрив 11 ресторанів вАнглії і 15 за її межами. У період з початку 90-х років по сьогоднішній момент з його ресторанів звільнилися тільки 15% співробітників. Це говорить про його добром вдачу, незважаючи на прямолінійний і запальний характер. Гордон не сприймає концепцію веганів і вегетаріанців. Вважає, що їсти м'ясо чи не їсти - це власний вибір кожної людини.

Щоб приготувати сирне суфле Гордона Рамзі,рецепт з фото необхідно вивчити досконально. Адже запорукою смачно приготованого суфле талановитий кухар вважає ідеально підібране кухонне обладнання і чітке виконання всіх обов'язкових вимог.

необхідні інгредієнти

Рецепт сирного суфле Гордона Рамзі включає в себе наступні інгредієнти:

• Свіжий шпинат, 450 м
• Козячий сир, 200 м
• Курячий жовток, 4 шт.
• Курячий білок, 4 шт.
• Оливкова олія, 50 г.
• Борошно вищого сорту, 40 м
• Сир пармезан, 25 м
• Лук-шалот, 2 головки.
• Коров'яче молоко, 250 мл.
• Часник, 4 дольки.
• Сіль за смаком.
• Перець за смаком.
• Цукрова пудра, 1 пакетик.

Варто зауважити, що всі інгредієнти повинні бутисвіжими і натуральними. Не можна використовувати замінники і консерванти. Такі продукти погано впливають на організм людини і не годяться для професійної кухні.

Спосіб приготування сирного суфле

Необхідно включити духовку на 200 градусів. Розжарити сковороду. Листя шпинату ретельно промити і згасити на Скородом. Щоб правильно приготувати сирне суфле, рецепт Гордона Рамзі забороняє використання оливкового масла в шпинаті. Для гасіння зазвичай додають воду. Зайву рідину зливають. Шпинат остуджують до кімнатної температури і дрібно нарізають гострим ножем. Потім на розпечену сковороду додають оливкове масло і 4 подрібнених часникових часточки. Через 120 секунд в отриману суміш всипають просіяне борошно вищої якості. Додають перець і сіль за смаком. Ще через 120 секунд необхідно влити коров'яче молоко. Отриману суміш необхідно постійно помішувати. Коли маса почне загусати, її знімають з плити.

Сир пармезан і козячий сир натирають на дрібній тертці. Їх перемішують з тушкованим шпинатом і до них додають 4 курячих жовтка. На цьому етапі варто звернути увагу: щоб приготувати правильний сирне суфле, рецепт Гордона Рамзі говорить про додавання шпінатовой суміші в молочну масу. Якщо додати гарячу молочну суміш в шпинат, жовтки можуть згорнутися.

Потім за допомогою міксера необхідно збити допишною густої піни 4 курячих білка. На повільній швидкості цей процес займе трохи більше 10 хвилин. Потім збиті білки акуратно додають в сирно-шпінатовую суміш. Пекарні формочки змащують оливковою олією. У них рівними порціями викладають отримане тісто. Потім ставлять їх на широкий деко для випікання. Деко відправляють в розігріту до 200 градусів духову піч. Залежно від кількості покладеного в духовку тесту сирне суфле буде випікатися від 7 до 15 хвилин.

Якщо всі кроки приготування виконати правильно,то вийде ідеальне сирне суфле. Рецепт Гордона Рамзі оповіщає кухарів-аматорів, що його необхідно з'їсти відразу ж після виймання з печі. Якщо таке блюдо простоїть на повітрі більше 3 хвилин, воно сильно осяде.

секрет приготування

Необхідно звернути увагу на те, що передтим, як поставити формочки на деко, на нього попередньо наливають 400 мл води. При приготуванні суфле в духовці його нижня частина не пригорить. А водяна баня дасть блюду необхідну ніжність і приємний аромат. Після виймання суфле з духовий печі його посипають цукровою пудрою і сіллю. Це додасть страві шарм і незабутній смак.

Рецепт сирного суфле Гордона Рамзі був опублікований в кулінарній книзі англійського кухмістеру «Світова кулінарія». Цей рецепт відомий по всьому світу і поширений серед професійних кухарів.