Пляшка шампанського - неодмінний атрибут свята

Стало традицією відзначати свята в галасливійкомпанії. І один з головних, Новий рік, неможливо уявити без шампанського. Опівночі, під бій курантів, салютує пляшка шампанського, сповіщаючи про початок наступного року. Будь-яка нова справа скріплюють келихом урочистого напою. Шампанське приносить удачу, відправляючи в плавання кораблі. Народження нової сім'ї відбувається під марш Мендельсона і бризки ігристого вина. Насолоджуючись ігристим напоєм, ніхто не замислюється над тим, коли і де з'явилася перша пляшка шампанського.

Батьківщиною ігристого вина є провінціяШампань, розташована у Франції. Експериментуючи з виноградним вином, шляхом подвійного бродіння вдалося отримати новий рецепт приготування газованого напою. Наполягав напій в пляшках з товстим склом, наглухо закупорених корковими пробками. Його назвали шампанським на честь місцевості, на території якої він був отриманий. Такий напій досить швидко став популярним у Франції. Дороге вино було ознакою розкоші. Пляшка шампанського вважалася прекрасним подарунком.

Завдяки його величезної популярності, шампанськестали виробляти не тільки у Франції. Винороби Італії, Іспанії та Росії налагодили виробництво ігристого вина прискореним способом. Такий спосіб передбачає бродіння вина в спеціальних резервуарах. Ігристий напій готовий до вживання вже через місяць.

Розливають вино в пляшки. Стандартний розмір пляшки шампанського становить 750 мл. Другий вид, ємністю 1,5 л, прийнято називати "магнум". Така ємність вважається більш якісною.

Найпоширенішою є стандартна пляшка шампанського. Але це не виключає і можливості використання інших обсягів ємностей для розливу ігристого напою.

У так звані чверті (187,5 або 200 мл)розливають шампанське для авіакомпаній і нічних розважальних закладів. Для ресторанів вважається зручною ємність в 375 мл. Існує й інша, менш поширена тара для шампанських вин. Так, найбільша пляшка шампанського - трідцатілітровая. Вона вміщує сорок стандартних пляшок іскристого напою.

Напій в пляшці знаходиться під тиском. Ця умова слід враховувати при відкорковуванні вина. Для зниження тиску перед вживанням пляшка шампанського охолоджується. Не слід її збовтувати, інакше після відкриття пробка вилетить з пляшки, а вміст виллється фонтаном. Для запобігання такого ефекту газований напій відкривають неспішно. Притримуючи пробку рукою, поступово послаблюють металевий фіксатор. Видавши тихий бавовна, пробка покине пляшку. Розливають шампанські вина в високі фужери відразу після відкупорювання.

Основний показник, що визначає смак вина, -це вміст цукру. Залежно від відсотка його змісту, шампанські вина можна розділити на сухі, напівсухі, солодкі і напівсолодкі сорти. Кожен вид ігристого напою має свої особливості. Сухі вина прийнято вживати перед прийняттям їжі. Пляшка шампанського напівсухих сортів чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами. Напівсолодке і солодке вино прекрасно доповнить десерт.