Суп з сочевиці. Рецепт корисного і смачного першого страви

Сочевиця містить величезну кількість білка, щоробить страви з неї дуже ситними і корисними для організму. Крім цього, вона має великі запаси заліза, до речі, для багатьох народів Азії ця культура - мало не єдине джерело білка.

Рецепт супу з сочевиці

Цьому білкового продукту необхідна родзинка,тому під час подачі перша страва посипають гострим червоним перцем, бажано грубого помелу, можна використовувати навіть чилі. Для готування необхідно взяти склянку бобових і півсклянки булгура (якщо знайти його не вдається, можна замінити його звичайною пшеничного крупою). Отже, промиваємо в різних ємностях сипучі і заливаємо їх водою на кілька годин. Деякі кухарі рекомендують суп з сочевиці, рецепт якого розписується, варити на воді. Але є і такі, хто все ж наполягає на бульйоні, який вариться без спецій з яловичих кісточок або м'яса. В цілому, кожен вирішує для себе сам, що використовувати, в нашому випадку це буде м'ясний відвар.

У товстостінній каструлі розігріваємо ложкувершкового масла, чистимо від лушпиння цибулю, нарізаємо кубиками і обсмажуємо до отримання легкого золотистого відтінку. Тим часом в іншій ємності кип'ятимо рідина для супу. У чашку налити пару ложок бульйону і ложку томатної пасти, вилити суміш до цибулі, залишити трохи потомитися з додаванням солі. Злити з круп воду і по черзі додати до цибулі, змішати і налити бульйон. Добре перемішати і варити хвилин 15-20, регулярно перевіряючи, чи не прилипла чи крупа на дно ємності. Ось так готується суп з сочевиці. Рецепт зовсім не складний, з ним впорається навіть починаюча господиня.

Тепер можна взятися за спеції. Додайте кілька пучок сушеної м'яти і трохи зіри, розтертої в ступці (для деяких гурманів краще сушений чебрець). Далі варимо до повної готовності сочевиці і пшеничної крупи. Перед подачею даємо настоятися і трохи охолонути, обов'язково пропонуємо зелень і посипаємо гострим перцем.

Суп з сочевиці з грибами

Сушені дари лісу необхідно залити склянкою водиі залишити на ніч (не більше 5-7 штук). У каструлю з 5 склянками води додайте наступні очищені, але не нарізані овочі: морква, корінь петрушки і селери, капуста, цибуля, гілочка зелені і порей. Тривалість готування після закипання хвилин 15-20, до м'якості продуктів.

Витягніть всі інгредієнти і, крім моркви і кореняпетрушки, все можна викинути. Гриби відварити в тій воді, що і замочували, витягнути їх і нарізати. В овочевий відвар покладіть пару нарізаних картоплин і півсклянки крупи. Щоб вийшов смачний суп з сочевиці, рецепт передбачає наступні спеції: пару лаврових листочків, перець духмяний, трохи кмину і свіжозмелений чорний перець.

Варити рідина до повної готовності картоплі ікрупи. Тепер додати нарізану відварену моркву і корінь петрушки, гриби з водою, в якій вони варилися, нарізати кріп і трохи пір'яного лука. Знову закип'ятити і додати за смаком спеції. У чашці змішати три ложки води і ложку борошна, ввести пару ложок сметани (густий) і пару ложок вершків. Отриману суміш вилити в суп і закип'ятити. Подавати можна відразу. До речі, після охолодження блюдо може загуснути, в цьому випадку необхідно додати трохи води.

Тепер ви знаєте, як готувати суп з сочевиці. Рецепт, описаний в статті, можна поліпшити, додавши будь-які спеції або інші інгредієнти. При бажанні можна зробити овочеве перша страва, поклавши до овочів трохи відвареного м'яса.

</ P>