Минтай в клярі на сковороді може послужитивідмінною закускою як для святкового, так і для повсякденного столу. Слід зазначити, що в приготуванні такого рибного блюда немає нічого складного. Однак процес обробки основного інгредієнта вимагає особливої уваги. Адже рибу необхідно попередньо очистити від кісток, шкіри та інших елементів. Але про все по порядку.
Минтай в клярі на сковороді готується доситьшвидко. Але це далеко не єдина причина того, чому для створення смачної закуски ми вирішили використовувати саме представлений сорт риби. По-перше, вона не така дорога, як, скажімо, щука, сьомга, форель, горбуша та ін. По-друге, минтай не містить в собі занадто багато кісток. Щоб почистити її, вам доведеться прибрати лише хребет. По-третє, згадана риба не дуже жирна. Даний факт дуже важливий для нас, так як представлений продукт ми будемо і так смажити у великій кількості олії.
Перш ніж зробити смачний минтай в клярі насковороді, його слід гарненько обробити. Для цього заморожену рибу необхідно вийняти з морозилки і трохи її розморозити. Далі продукт потрібно сполоснути в теплій воді, попередньо підірвавши черево і видаливши всі внутрішні частини. Після цього з риби необхідно зрізати плавники і стягнути шкірку. Здійснювати дану процедуру найлегше тоді, коли інгредієнт трохи підморожений.
На завершення тушку минтая слід розрізати вздовжнавпіл, а потім легким рухом прибрати хребет з прилеглими кістками. В результаті у вас повинно залишитися ніжне біле філе, яке потрібно нарізати на невеликі, але і не дрібні шматочки.
Після того як риба буде оброблена ретельно, слід приступити до приготування клярі. Він може бути будь-яким. Почнемо з самого простого і швидкого.
Отже, щоб приготувати філе минтая в клярі, нам необхідно:
Щоб минтай в клярі на сковороді вийшовм'яким і ніжним, тісто слід замішувати ретельно. Для цього необхідно розбити свіжі яйця в миску і сильно збити їх віночком. Далі в ту ж ємність потрібно всипати морську сіль і білу муку. Після перемішування всіх інгредієнтів ви повинні одержувати в'язкий кляр.
Як бачите, кляр для риби минтай готуєтьсядоволі швидко. Після того як ви отримаєте в'язке тісто, слід взяти шматочок обробленого філе, трохи присмачити його сіллю, а потім опустити в основу. Далі рибу потрібно відразу ж викласти в сильно киплячу олію. Смажити продукт бажано до тих пір, поки кляр не підрум'яниться. При цьому закуску рекомендується регулярно перевертати.
Після того як всі рибні шматочки в кляріобсмажаться в рослинному маслі, їх необхідно перемістити в друшляк і повністю позбавити жиру. Далі закуску потрібно викласти на тарілку і піднести запрошеним гостям разом з будь-яким соусом. Слід зазначити, що таке смажене блюдо виходить дуже ніжним і смачним. Особливо часто його підносять друзям під пінні алкогольні напої.
Риба, приготована по вищеописаному способу,виходить ніжною і м'якою за рахунок того, що вона готується в товстому шарі яєчного тіста. Але якщо ви хочете отримати більш хрустку і пряну закуску, то рекомендує смажити даний продукт в панірувальних сухарях. Для цього нам знадобиться:
Щоб минтай, смажений в клярі, вийшовхрустким і пряним, не слід використовувати яєчне тісто. Його краще замінити сухарями. Для цього висушений і подрібнений хліб в кількості повного склянки слід викласти в чашу, а потім додати до нього морську сіль, солодку паприку, сушену зелень, запашний перець і інші приправи. Всі інгредієнти потрібно гарненько перемішати.
Що стосується свіжих яєць, то їх необхідно розбити в чашу і сильно збити вилочкою.
Рибу для такого клярі найкраще нарізати у виглядідовгих і не дуже товстих скибочок. Для початку підготовлене філе слід занурити в яєчну масу, а потім обваляти в панірувальних сухарях. Далі минтай в клярі потрібно знову опустити в рідку суміш і обсипати сушеним і подрібненим хлібом. У підсумку ви повинні отримати подвійну паніровці.
Після всіх описаних дій рибу в клярі потрібно викласти в киплячий жир і обсмажити з усіх боків до легкого рум'янцю. При цьому продукт слід регулярно перевертати вилкою або лопаткою.
Обсмаживши все філе в панірувальних сухарях, його необхідно помістити в глибоку чашу і подати друзям. Додатково до готового блюда потрібно піднести будь-якої пряний і ароматний соус.
Пивний кляр - це відмінний інгредієнт, що дозволяє отримати пишну і ароматну закуску, особливо якщо її подача планується до однойменного напою. Для приготування такого тесту нам знадобиться:
Робиться такий кляр досить легко. В пиво кімнатної температури викладаються спеції і прянощі, а також біле борошно. Після перемішування всіх інгредієнтів виходить в'язке і однорідне тісто. Надалі в нього слід занурити все шматочки обробленої риби і викласти їх в киплячий жир. Регулярно перевертаючи закуску, необхідно домогтися її однорідного рум'янцю. На завершення блюдо потрібно подати до столу разом з ароматним соусом.
Слід зазначити, що пивний кляр особливо цінують ті, кому подобається яскравий аромат і смак пінного напою під час вживання даної закуски.
</ P>