Борошно грубого помелу - вибір людей, що цінують здоров'я

З появою в наших будинках автоматичниххлебопечей перед багатьма щасливими володарями цього чудо-приладу постав вибір, якого саме хлібу віддати перевагу - з цільнозерновий борошна або з продукту вищого сорту. Безумовно, білий хліб з хрусткою скоринкою виглядає набагато привабливіше, ніж коровай, в приготуванні якого основним інгредієнтом є борошно грубого помелу. Проте, для тих, хто дбайливо ставиться до свого здоров'я, вибір абсолютно очевидний, так як давно відомо, що набагато корисніше і більш поживні так звана шпалерна борошно, яку зазвичай отримують з жита, вівса або пшениці.

Наприклад, в процесі перемелювання пшеничногозерна, вихід борошна сорту вищого становить всього лише 27%, в той час, коли вихід продукту грубого помелу - 96%, що є прямим доказом, що до її складу входить практично весь злак, включаючи оболонку, причому, відхід воістину мінімальний. Борошно грубого помелу має унікальну харчовою цінністю, завдяки вмісту в ній зародку - справжньому живильному джерелу, в складі якого є вітаміни, мінерали, незначна кількість жирів і, що найголовніше, продовжує молодість, вітамін Е. Сірий відтінок борошні надають, що входять до її складу отрубяной частки. Якщо порівнювати з білою, то борошно грубого помелу програє їй по схожості і легкості.

М'якуш не виходить таким пружним, та йпіднімається хліб важче, ніж білий. Але за іншими показниками цільнозернових борошно значно випереджає інші сорти, судіть самі: вона містить в достатку мінеральні солі заліза, магнію, кальцію, фосфору, вітаміни В і Е, білкові речовини. Крім того, клітковину, яку повністю видаляють з борошна, що належить до вищого сорту. За що існувала раніше думку, її вважали баластними марним речовиною і тільки через роки, стало відомо про корисні властивості клітковини, що входить до складу зернових оболонок. Злакові відрізняються від фруктів і овочів більш грубою клітковиною, але саме ця її особливість сприяє швидкому насиченню, проходячи через органи травлення, вона обволікає кишковий тракт і повністю очищає його від не засвоїли частинок. Борошно грубого помелу, таким чином, завдяки клітковині має абсорбуючим дією, природним шляхом з організму виводяться канцерогени, важкі метали, токсини. Крім того, в даний час доведено, що харчуванням для корисної мікрофлори кишечника також служить така незамінна клітковина. Хліб грубого помелу давно і заслужено набув статусу дієтичного, його включають в свій раціон і бажають позбутися зайвої ваги.

Приступаючи до приготування хліба, необхіднозвільнитися від поганих думок, неспроста, наші предки вважали це справжнім священнодійством. Хліб, справді, подібно до живого організму, здатний відчувати чорний негатив і світлу ауру і це підтверджують люди, які відчули на собі, коли по одному і тому ж рецепту і з однаковими інгредієнтами, виходить невдала пряник, тільки тому, що до справи приступили з поганим настроєм. Дуже різним є і хліб, приготовлений віруючими в монастирі з молитвами і, хоча в ньому немає ніякої здоби - смак такого короваю виходить незвичайним, варто тільки раз спробувати, і запам'ятається надовго.

Цільнозерновий хліб з борошна грубого помелу

• пшеничне борошно - 450-500 г;
• дріжджі (сухі швидкорозчинні) - 10-15 г;
• рослинне масло - 35 г;
• сіль - 50-60 г;
• цукор - 20-25 г;
• вода - 300-400 г.

Режим випічки - звичайний.

Хліб дієтичний з родзинками

• грубого помелу борошно - 250 г;
• борошно пшеничне - один стакан (250 г);
• масло рослинне - 35 г;
• цукор - 30-45 г;
• сіль - 10 г;
• родзинки - близько ста грам;
• вода - 300-450 г;
• дріжджі сухі - 15 м

Для того щоб родзинки добре перемішався в тесті, його перед завантаженням в хлібопіч рекомендується розпарити в окропі протягом 10-ти хвилин, воду злити і просушити сухофрукти за допомогою рушники.