Важливу роль в догляді за виноградником граєправильна обрізка. Тому необхідно знати, як правильно обрізати виноград, так як для виноградного організму це є грубим втручанням. Послаблюється його стійкість до хвороб і шкідників, знижується життєздатність в несприятливих умовах середовища. І лише знання про те, як і коли обрізати виноград, значно пом'якшать наслідки цього впливу.
Мета обрізки лози - це гарний розвиток плодоносних пагонів і отримання максимального врожаю.
Перед тим як приступити до обрізку, необхіднозайнятися розчищенням підстави куща і видаленням тонких невизревшіх пагонів і верхніх росяних коренів. Така підготовка потрібна, так як правильно обрізати виноград без неї буде важко.
Треба визначити довжину обрізки: чим товще сам втечу, тим довше потрібно його відрізати, а якщо він слабкий, то обрізають коротше. Зріз робиться вище вічка на 3 см, по міжвузля.
Для того щоб сформувати плодове ланка,торішню лозу вирізують повністю. Один з пагонів, що виріс на сучку заміщення, обрізається по типу лози плодоношення, а з другого роблять новий сучок заміщення, і перебувати він повинен з зовнішньої сторони від центру куща.
Плодове ланка формується з нижніх торішніх пагонів, якщо на самому сучку пагони не з'явились або розвинулися дуже слабкими.
При необхідності повного вирізання пагонів івидалення багаторічних частин винограду, зрізи робляться безпосередньо біля основи, уникаючи залишення пеньків, намагаючись секатором зробити поріз якомога менше. Для цього його широке лезо звертається до тієї частини, яку залишають, а вузьке - до частини, яку видаляють. Вирізати багаторічні кущі необхідно за допомогою садової пили.
Обрізка винограду не проводиться ранньою весною. Місце зрізу не встигне закупоритися, і сік буде бити з ранки. Лоза закінчиться соком і висохне, після чого її доведеться вирізати. Також велика ймовірність попадання інфекції з брудного секатора або від землі в обрізану лозу. Тоді треба буде вирізати лозу і частина куща, куди проникне інфекція.
Така обрізка повинна проводитися в другійполовині червня, коли завершиться рух соку і коли листя винограду повністю виростуть. Тоді ж обрізають лози і рукави, загиблі за зимовий і весняний час.