Чому кабачок гіркий: основні причини

Іноді городники стикаються з тим, що нагрядці виростає гіркий кабачок. Чому може виникати така проблема? Поява гірких огірків не рідкість, іноді можуть гірчити інші овочі і фрукти. Але з кабачком це відбувається досить рідко. Спробуємо визначити основні причини.

Чому кабачок гіркий?

Насправді огірок і кабачок єнайближчими родичами, тому основна причина появи гіркоти у них одна. Вся справа в кукурбітацин - це речовина накопичується в овочах і викликає гіркий смак. Підвищення його концентрації в кабачках може відбуватися через різні факторів. Наприклад, відсутність регулярного поливу або різка зміна вологості. Тобто якщо протягом літа спостерігалися проливні дощі, які потім змінювалися тривалими посушливими періодами, то на вашій грядці цілком можуть з'явитися гіркі кабачки.

Ще концентрація кукурбитацина залежить від сорту. Селекційні роботи, що проводяться на протязі довгих років, забезпечили нас сортами, які містять мінімальну кількість цієї речовини. Однак не варто забувати, що існує ризик перезапилення з іншими культурами. Особливо небезпечні в цьому плані декоративні гарбузи, гіркі і неїстівні. Тому при виборі місця для грядки враховуйте цей фактор.

Цікаво, що на питання "чому кабачок гіркий"багато городники відповідають, що це виникає через надлишок свіжих органічних добрив. Однак при надлишку органіки виникає інше явище - інтенсивне зростання зеленной маси, зниження росту плодів і погіршення їх стану.

Чому кабачки гіркі після приготування

Всі люблять смажені кабачки, а кабачкова ікра внашій країні взагалі поза конкуренцією. Однак іноді блюдо після приготування має специфічний гіркуватий присмак. В принципі, в їжу вживати можна, але якось вже не хочеться. Отже, чому кабачок гіркий після приготування? На це питання існують лише дві відповіді. Перший: кабачок був спочатку гірким з якихось причин, про які вже йшлося вище. Отже, все блюдо набуває специфічного смаку. Другий варіант - гіркота дає якийсь інший продукт. Наприклад, досить часто можна придбати на ринку або навіть виростити на своїй ділянці великий червоний пекучий перець замість солодкого болгарського. Всього одна насіння в пакеті, і ось на вашій ділянці виростає абсолютно інша рослина. Зовні вони досить схожі, але пекучий перець має гострий кінчик. Однак якщо переробляти велику кількість овочів, його легко не помітити. Так гострий перець потрапляє в загальне блюдо і надає йому гіркоту і гостроту. Інша причина гіркоти - згіркле соняшникову олію, яке ви могли використовувати при приготуванні. Ще специфічний присмак можуть надавати страві деякі приправи, так що переконаєтеся, що ви не помилилися з рецептурою.

Отже, ми визначили всі основні причини, чомукабачок гіркий (на грядці або в складі готового блюда). Правильно доглядайте за рослинами, дотримуйтеся рецептури. І ви зведете ризик виникнення подібного явища до мінімуму.